Descubrí esta harina de plátano/cambur verde gracias a una seguidora que me la obsequió en un viaje a México, apenas la probé quedé encantada, en primer lugar por sus beneficios nutricionales y en segundo lugar, por lo ricas que quedan las recetas, con una textura increíble; es fácil de conseguir y económica.

 

El plátano (plátano macho inmaduro o verde), o cambur verde, es alto en almidón resistente, ya les he hablado de este caballero en otra ocasión; es un almidón bueno, presenta propiedades fisiológicas que contribuyen a disminuir el índice y la carga glucémica, te ayuda a mantenerte en forma y mejorar tu composición corporal, a prevenir la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y también podría disminuir el riesgo de desarrollar cáncer de colon.

 

Esta planta contiene bastante de este almidón, aproximadamente un 78%. En el nido resistente actúa prácticamente como una fibra, incrementa la saciedad, controla la glucosa en sangre y el apetito. Cuando consumes este tipo de almidón tu cuerpo no lo digiere, no es hidrolizado por las enzimas digestivas y llega prácticamente intacto al intestino grueso. Como no se digiere, su índice glucémico es bajo y de esta forma es como disminuye la glucosa en sangre; esto ocasiona un equilibrio en tus niveles de insulina y te ayuda a controlar ansiedad, además de mejorar la composición corporal; cuando controlas insulina es más fácil perder grasa y así evitas acumularla.

Además es una fuente de minerales importantes para tu salud, tu metabolismo y la composición corporal como potasio, calcio, magnesio, hierro y antioxidantes.

 

No contiene gluten, así que es una opción para las personas celíacas, niños con autismo o sencillamente personas con sensibilidad al gluten, como es mi caso, que no es lo mismo que intolerancia. La sensibilidad se da cuando un alimento que no es hipoalergénico, como el caso de los alimentos con gluten o con lactosa, causan reacciones en tu cuerpo: retención de líquidos, gases, inflamación…y te cuesta perder grasa. Optar por alimentos hipoalergénicos puede ayudarte.

 

La harina de plátano verde es un producto funcional, es decir desarrollado específicamente para mejorar la salud, reducir el riesgo de enfermedades y aportar beneficios.

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