No nos cansaremos de decir lo importante que es el entrenamiento de fuerza en los corredores. En corredores de larga distancia, como los maratonianos o medio-maratonianos, el daño muscular es evidente, sobre todo al acabar las competiciones, por eso hay que reforzar ese entrenamiento de fuerza.

Muchos corredores se resisten a pensar que un entrenamiento de fuerza tenga más beneficios que, por ejemplo, un rodaje largo. La cuestión está en que una buena planificación del entrenamiento de fuerza puede evitar sorpresas desagradables el día de la prueba.

El daño muscular que se produce cuando se corren largas distancias puede llegar a ser el factor limitante en nuestras marcas, sobre todo si el entrenamiento de fuerza es inexistente. Es esa sensación de notar que de pulsaciones vas bien, pero los músculos no van y comienzan a doler.

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Entrenamiento de fuerza: un imprescindible para los corredores. Así puedes entrenar en el gimnasio

Todos los corredores deberían hacer entrenamiento de fuerza, mínimo una vez a la semana. Pero en los corredores de larga distancia cobra una importancia crucial debido al daño muscular que se acumula con el paso de los kilómetros. Unos músculos más fuertes evitarán la fatiga periférica y que esto sea el factor limitante en la carrera, al menos de forma prematura.

No es necesario hacer jornadas maratonianas en el gimnasio, con ejercicios básicos de musculación, incluso podemos montarnos nuestro propio circuito en casa. Lo importante es no descuidar el trabajo de fuerza y realizarlo de forma continua.

Ya sabes, si eres corredor de fondo o estás preparando un maratón o media maratón, el gimnasio debe ser tu mejor amigo. Una o dos veces a la semana hay que entrenar la fuerza.

Vía | J.L. Chichcarro
En Vitónica | Musculación para corredores: circuito básico
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"Ahora con bífidus activo", "Bifidubacterias para tu flora intestinal" y otras expresiones parecidas son muy comunes en algunos productos lácteos, como los yogures. ¿Pero qué son y qué tienen de bueno?

El auge de los productos funcionales está dando de sí una cantidad ingente de productos cuasimaravillosos. Y, aunque no es oro todo lo que reluce, tampoco quiere decir que los probióticos con bifidobacterias sean un "timo". Veamos en qué consisten y si pueden ayudarnos.

¿Qué es eso de 'bífidus activo'?

Antes de los años 1960, las especies de Bifidobacterium eran denominadas colectivamente "Lactobacillus bifidus". Con este dato ya estamos arruinando por completo la sorpresa. Y es que sí: bífidus activo es como se conoce a las bifidobacterias, un género de bacterias gram-positivas, anaeróbicas, es decir que viven sin oxígeno, no mótiles (que no se mueven) y que suelen ramificarse.

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Los edulcorantes artificiales no afectan a nuestra microbiota intestinal

Estas bacterias son saprófitas, es decir, obtienen la energía de materia orgánica muerta. Las bifidobacterias pertenecientes a la microbiota intestinal (que no flora intestinal) suelen residir en el colon y ayudan a la digestión. Cuando hablamos de bífidus o bífidus activo no estamos diciendo otra cosa que una manera comercial de hablar de estas bacterias.

Es difícil remontar el apartado etimológico de las mismas, pero la relación entre el género, Bifidobacterium y el su concepto comercial es claro. ¿Y lo de activo? Podría referirse a su capacidad probiótica. Mientras que algunas bifidobacterias están capacitadas para resistir ciertas concentraciones de oxígeno, en general, necesitan un ambiente anóxico para sobrevivir.

Aun así, parece que son capaces de hacerlo en los yogures y lácteos aunque hay varios estudios que ponen este argumento en serias dudas. De hecho, aunque sobrevivan en el lácteo, tienen que poder sobrevivir a los ácidos estomacales. Esto es lo que nos lleva a la inevitable siguiente pregunta: ¿sirven para algo?

¿Funciona el bífidus activo?

Hasta donde sabemos, este tipo de bacterias están asociadas con una menor incidencia epidemiológica de alergias​ y también previenen algunas formas de crecimiento de tumores. También sabemos que se pueden administrar de forma clínica, inoculando bifidobacterias, en el colon para tratar algunos malestares, como la colitis ulcerante.

En general, sabemos que las bacterias del género bifidobacterium son positivas y hasta necesarias para el buen estado de salud de nuestro sistema digestivo. Pero eso no quiere decir que tomarlos en un yogur vaya a ayudarnos. Por el momento, no tenemos casi evidencias de que los probióticos resistan adecuadamente la acción del ácido estomacal, por ejemplo. Tampoco tenemos la seguridad de que se implanten en el sistema digestivo.

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Prebióticos y probióticos: sus diferencias y los alimentos que los contienen

Esto es importante porque de nada sirven si resisten a los envites estomacales pero salen igual que entran. Hasta la fecha, los datos sobre probióticos y prebióticos, que no son lo mismo, indican que los primeros no parecen mostrar un verdadero resultado en nuestra salud, mientras que los segundos sí que son positivos. Pero aquí hablamos de los primeros.

Entonces, por el momento, no sabemos si los dichosos "bifidus activos" funcionan o no funcionan para lo que prometen. Está claro que su existencia es beneficiosa para nosotros, pero tampoco terminamos de entender si comernos un yogur enriquecido con "bífidus" especiales nos servirá de algo. De hecho, a tenor de las evidencias, no.

Los bífidus están en casi todos los yogures

A pesar de la agresiva publicidad, en realidad si los bífidus activos nos hacen algún bien, cualquier lácteo fermentado que los contengan lo hará, independientemente de que lo indique. Si las cepas de Bifidobacterium escogidas para un producto lácteo son distintas y están registradas para su patente, tampoco notaremos demasiado su diferencia.

Esto se debe a que, si hay bifidobacterias, es raro que nuestro tracto intestinal lo colonice otra cepa distinta, acabando con el nicho ecológico que ocupa la anterior, que es una competidora directa. Eso suponiendo que llegue al final del camino con capacidad de colonizar el tracto digestivo, claro.

Los productos fermentados de la leche ya contienen por sí mismos "bífidus activos", sin necesidad de que nadie le añada microorganismos a los lácteos. Por otro lado, sí que podría ser beneficioso encontrarnos con un producto que contenga no solo probióticos, es decir, los organismos de los que hablamos, sino también prebióticos.

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Prebióticos y probióticos: estas son las diferencias entre ellos

Estos, en forma de fibras alimentarias varias, podrían ayudar a la implantación y supervivencia de los anteriores. En tal caso, el producto lácteo presentaría más beneficios pero no por los "bífidus activos" que anuncia, sino por la existencia de la fibra en su composición.

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A Coruña se ha convertido, gracias a Inditex especialmente, en una ciudad gastronómica que merece mucho la pena. Si el producto gallego ya merece la pena siempre, la nueva cocina y las tendencias que llegan a la ciudad la hacen crecer en lo gastronómico y mucho. Y allí, confundida casi con la ciudad, se encuentra el Ayuntamiento de Oleiros y la localidad Santa Cruz, al otro lado de la ría. Con un precioso castillo en mitad del agua y vistas que nos atrapan, con su Noa Boutique Hotel y el restaurante del mismo nombre, que nos ha encandilado. Os contamos qué hay que pedir y cómo disfrutar al máximo de esta escapada gastronómica con su puesta de sol, su aroma a mar y A Coruña de fondo.

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Lúa: el centro de la cocina gallega en Madrid

Llegamos a A Coruña a finales de octubre, pero con un tiempazo que no podíamos creer. Y así hemos podido disfrutar aún más de Santa Cruz, de su castillo, su pequeño paseo marítimo y del Hotel Noa que ahora es uno más del paisaje, y que esconde una decoración preciosa. Minimalista, sencilla, pero de lujo. Cada habitación es una ventana a la ría y no hay arte en las paredes porque no hay mejor obra que la naturaleza a través de la ventana (especialmente para los que no tenemos la suerte de vivir junto al mar).

En Diario del Viajero

Noa Boutique Hotel: dormir en Galicia con vistas a un castillo en medio del mar

El paisaje conquista, pero también el paisaje gastronómico: el restaurante Noa. En una sala impresionante, porque es amplia (las mesas están a kilómetros unas de otras) y ofrece unos grandes ventanales a la ría que se abren completamente si hace buen tiempo. Se celebran comidas de empresa (el Hotel tiene además salas de trabajo muy interesantes), eventos familiares y algunos más especiales... Se encarga de su carta el chef Carlos Cordero. Antes regentaba una casa de comidas que siempre estaba llena, Casa Paquita, pero ha crecido aún más gracias al hotel, al entorno y a las posibilidades de una magnífica cocina y bodega que acompañan todo. A destacar que la cocina es especial porque igual que todo el hotel, está llena de luz, con ventanales y una puerta al paseo y al mar.

Comenzamos la comida con un aperitivo de cortesía que es un salmón ahumado por ellos y con algo fuera de carta, huevos rotos con patatas y boletus de temporada. Deliciosos por su sencillez y el gran sabor de esos huevos (eso sí que son huevos de oro).

A continuación, estando en Galicia no podía ser de otra forma, llegaron unos berberechos. De calibre impresionante y con un punto de cocción muy difícil de conseguir: hechos ligeramente, pero sin la sensación de que están crudos. Perfectos.

Para seguir con el homenaje al mar, navajas con salsa de coco que tienen un sabor a brasa que te hacen querer llevar a casa el horno de carbón en el que se hicieron (confieso que pregunte por él, un Josper del que me enamoré y quiero uno, aunque no pueda ser). La calidad del producto gallego se nota a cada bocado. Y en este, la salsa es suave y le da un ligero punto de fusión y exotismo que lo convierten en un básico del lugar.

Continuamos saboreando Galicia con unos raviolis de gambón y capuccino de marisco, que están al nivel de grandes restaurantes de fama mundial. El ravioli, finísimo. La espuma, también, y todo con un sabor muy intenso. Seguimos con el pulpo a la plancha con cremoso de patata. Está rico, y se disfruta mucho con la mezcla inaudita de los pequeños tropezones de beicon. Es menos fino que otros platos que hemos degustado, eso sí.

Uno de los mejores arroces que he probado.

Para acabar la comida, el plato que nos robó el corazón definitivamente y que nos hará volver: el arroz de nécoras. Yo no suelo pedir arroz fuera de casa porque te encuentras con un mundo infinito, y las posibilidades de fallar son altas (sobre todo si desciendes de buenas cocineras alicantinas), pero aquí ya nos lo habían recomendado. Y hay que probarlo. Es posiblemente uno de los mejores arroces que he comido. Estaba hecho con un fumet impresionante, muy concentrado, de merluza o rape y cabezas de marisco. Intenso y sabroso. Con ese caldo hacen sus otros arroces también. En nuestro caso, el punto del arroz al dente y, sin ser caldoso, tampoco era seco del todo.

Los postres

Cada vez se hace más: compartir postres para probar de todos un poco. Y aquí es casi obligado. De los tres que vinieron a la mesa, no podría elegir sólo uno. Como buena amante del chocolate, me pareció una delicia el soufflé de chocolate y avellanas: un bizcocho con chocolate caliente dentro. Muy especial es la mini Larpeira, porque nunca había probado este dulce gallego y ahora ya tendré que pedirla allá dónde la vea (temo que no será igual). En Noa, se sirve caliente y se hace al vapor con un toque de horno final. 

Aunque si tuviera que decidirme sólo por uno, sería el membrillo con queso del país. En la carta simplemente lees: "queso con membrillo", y parece menos de lo que luego te ofrecen. La mezcla es espectacular gracias a la suavidad del membrillo, su sabor y textura eran de un nivel altísimo y el queso un poco cremoso junto a la almendra crujiente, unas hojas de menta y unos arándanos lo convirtieron en el gran postre que no esperabas.

En su cantina: comida informal.

Os hemos contado la sala principal del restaurante. Pero para comer de manera informal, hay un bar o cantina encantadora, con carta de tapas para compartir. Y, si hace bueno, la terraza es especial. Los atardeceres, únicos. Se llenó en un satiamén (y eso que llegamos pronto). 

Pudimos probar allí, junto a la brisa del mar, sus mejillones y la caballa en escabeche casero (para mi de lo mejorcito del viaje), albondigas también de estilo casero (cremosas y en las que sólo quieres mojar pan y más pan), muy buenas croquetas y unos tacos de zorza que son la especialidad del lugar y que sorprenden a todos por la fusión perfecta del producto gallego clásico con los sabores mexicanos. También un básico de la taberna, la tarta de queso: Cremosa y sin galleta, me ha hecho replantearme mi propia receta.

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Tarta de queso estilo Coulant con y sin Thermomix (la de Clara de Masterchef)

No acaba todo con la comida porque nos quedamos a dormir en el Noa Boutique Hotel y os tenemos que hablar del desayuno. No es bufet libre, vienen a tu mesa (con vistas al castillo y al mar de nuevo) con todo lo que ni siquiera imaginas en un bufet: Una tabla de bollería (tres piezas y una de ellas con chocolate), pan tostado (impresionante) con jamón, mermeladas de distintos sabores, mantequilla de trufa y normal, una delicada macedonia con cierto aroma de flores. El café, Siboney (una tostadora de la región), es espectacular. Sólo una advertencia: la camarera, atentísima, no ve bien que te dejes nada. Como si estuvieras en casa, pero mejor. Porque es Galicia.

Datos prácticos
Dónde: Calle Concepción Arenal, 51. Santa Cruz, A Coruña.
Precio medio: 40 euros.
Reservas: 34 881 244 155
Horario: Lunes a jueves y domingos 13h30 a 17h00. Viernes y sábados 13h30 a 17h00 y de 21h00 a 23h00.

Imágenes| Directo al Paladar y Noa Boutique Hotel. En Directo al Paladar| Arroz A banda y Tarta de queso estilo coulant.

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