En el mundo de las dietas hemos visto de todo: desde dietas que solo nos permiten consumir fruta y verdura fresca, pasando por dietas basadas en medicina tradicional india como la Ayurveda, hasta dietas que se basan en consumir alimentos desnatados y hasta 10 coca-colas light al día, como Karl Lagerfeld. 

Dentro de esta locura de dietas, una de las cosas que todos tenemos claras es que para perder peso necesitamos conseguir un défit calórico. Por eso, muchos de nosotros, simplemente nos ponemos a contar calorías. Sin embargo, desde hace un tiempo a esta parte, algunas personas recomiendan contar macronutrientes en vez de calorías. 

Entonces, si queremos perder peso, ¿es mejor que contemos calorías o que contemos macronutrientes?

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Qué implica contar calorías

Para contar calorías de una manera efectiva requiere que tengamos ciertos conocimientos de cómo hacerlo, aunque, una vez que lo tenemos claro es fácil - y un poco repetitivo -. 

Lo primero que tenemos que hacer es conocer el consumo diario de calorías que necesitaría nuestro cuerpo. Para ello, tendremos que sumar las calorías que nuestro cuerpo consume cuando estamos en reposo a las calorías que consume con actividad física. En este artículo os contamos cómo hacer el cálculo adecuado y en este otro artículo os explicamos cómo ajustar de manera correcta para obtener un dato preciso. 

Cuando queremos perder peso se recomienda que nuestra ingesta de calorías sea un 20% inferior al número de calorías que nos haya salido en el cálculo anterior.  De esta forma, conseguiremos consumir menos calorías de las que quemamos. Se trata de una operación bastante mecánica e, incluso, podemos encontrar aplicaciones que hagan el cálculo por nosotros. 

Qué ocurre cuando contamos macronutrientes

Sin embargo, dietas como la dieta flexible o If It Fits Your Macros (IIFYM), recomiendan contar macros además de calorías - o en vez de ellas-. En general, la idea es que calculemos el número de hidratos, proteínas y grasas que necesitamos consumir en base a nuestras necesidades y objetivos. 

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Las calorías no son lo único que importa para adelgazar: estos son los factores que influyen (y cómo se relacionan entre ellos)

Para hacer esto también necesitaremos conocer el número de calorías diarias que necesitamos consumir y, una vez sabido eso, dividir la ingesta de esta calorías en los diferentes macronutrientes. 

Así, se recomienda que entre el 45-65% de nuestra ingesta calórica provenga de hidratos de carbono (los cuales aportan unas 4 calorías por cada gramo), el 20-35% de calorías provenga de proteínas (también aportan 4 calorías por cada gramo) y entre el 20 y 35% de calorías diarias de las grasas (un gramo de este macronutriente nos aporta 9 calorías).

En cualquier caso, podemos hacer variaciones en estos datos dependiendo de cuál es nuestro objetivo y de lo que queremos conseguir. La desventaja de este método es que resulta más complicado de hacer, necesitamos una báscula casi sí o sí y tener en mente estos datos. La ventaja es que podemos modificarla de manera efectiva dependiendo de lo que queramos lograr: perder más peso, ganar masa muscular, etc. 

Contar calorías o contar macronutrientes

Entonces, ¿cuál es nuestra mejor opción si queremos adelgazar? La realidad es que, para perder peso, las dos opciones pueden funcionarnos y son efectivas. Probablemente, si tan solo queremos perder un poco de peso y no tenemos necesidades concretas - o no queremos complicarnos demasiado - seguramente nos resulte más sencillo contar calorías sin más. 

Sin embargo, si tenemos necesidades concretas, queremos asegurarnos de mantener o mejorar nuestro estado muscular al mismo tiempo que perdemos peso, queremos mejorar nuestra composición corporal o hacemos deporte, puede ser muy útil que contemos los macronutrientes. 

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No todas las calorías son iguales: estas son las que te interesan si quieres adelgazar

En cualquier caso, lo que comparten estas dos técnicas es el mismo problema: cuando nos limitamos a contar calorías o macros podemos no tener en cuenta el alimento del que proceden. Mientras mantengamos la proporción de macro, podemos estar consiguiéndolos de verdura o de bollería industrial y, por supuesto, no es lo mismo obtenerlas de un alimento o de otro. 

De hecho, investigaciones recientes han ido encontrando que a la hora de perder peso no es tan importante el número de calorías que consumimos como la calidad de la comida que consumimos. Una alimentación que se basara en 'comida real' y redujera al mínimo el consumo de ultraprocesados era más efectiva que contar calorías. 

Es decir, si queremos perder peso, lo realmente importante es la calidad de los alimentos que consumimos y que sigamos una dieta basada en alimentos frescos, verduras, fruta, tubérculos, semillas, frutos secos y cereales enteros. Cumpliendo con esta premisa, tanto contar calorías como contar macronutrientes puede ser efectivo para nosotros, dependiendo de nuestras necesidades. 

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La noticia A la hora de adelgazar, ¿es mejor contar calorías o fijarnos en los macronutrientes? fue publicada originalmente en por Iria Reguera .

Es curioso como algunos alimentos tienen distintas denominaciones según la zona de España en donde se compren. Tal es el caso del ingrediente que nos ocupa hoy. Sepia, choco, pota o jibia, la llames como la llames tenemos 11 deliciosas recetas para ti.

Guisos, recetas a la plancha, arroces, albóndigas y otras preparaciones, ideales para disfrutar de este cefalópodo, una alternativa a los calamares que encontramos siempre a buen precio en el mercado.

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Once recetas para disfrutar con sepia

1. Albóndigas de sepia o de choco

• Ingredientes: Sepia limpia (2 sepias), 600 g, Cebolla, 1, Pan duro, 100 g, Huevo, 1, Perejil, 3 ramas, Diente de ajo, 1, Azafrán, Caldo de pescado o fumet y una Patata para guarnición
• Elaboración: Limpiamos bien la sepia, por dentro y por fuera retirando el hueso, las tripas y el pico. Cortamos en trozos la vaina, aletas y tentáculos, retirando las partes duras. Con un robot de cocina picamos la sepia con el pan duro, el perejil, el ajo y el huevo, con un punto de sal y dos vueltas de molinillo de pimienta. Procesamos ligeramente para obtener una masa con la que haremos las albóndigas. No debe quedar una papilla sino que se deben reconocer los trozos de sepia. Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en aceite sin dorarlas en exceso para que no se resequen. Las escurrimos bien y las reservamos mientras hacemos la salsa, para la cual necesitamos un fumet o caldo de pescado. Picamos una cebolla muy fina, para que al pocharse quede casi como una crema. La ponemos a freir a fuego muy lento en el mismo aceite en el que hemos dorado las albóndigas, en el cual habremos dejado el poso de harina de la fritura, que ayudará a dar cuerpo a la salsa. Añadimos el fumet de pescado en el que habremos diluido el azafrán y dejamos que cueza durante unos minutos para que reduzca y espese un poco. Incorporamos las albóndigas a la cacerola y damos un hervor de unos diez minutos, removiendo de vez en cuando para que las albóndigas no se nos peguen por abajo. Servimos con una guarnición de arroz blanco o de patatas paja muy finas.

Receta completa | Receta de albóndigas de sepia

2. Sepia al horno con patatas

• Ingredientes: Sepia, 400 g, Cebolla dulce, 1, Diente de ajo, 2, Vino blanco o sidra, 200 ml, Limón, 1, Pimentón dulce, Tomillo seco, Perejil fresco, Pimienta negra molida, Sal y Aceite de oliva virgen extra
• Elaboración: Precalentar el horno a 200ºC y engrasar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra el fondo de una fuente adecuada para hornear. Lavar, pelar y cortar en rodajas las patatas, no demasiado gruesas. Pelar la cebolla y cortar en juliana; pelar y laminar los dientes de ajo. Cubrir la fuente con la cebolla, repartir las patatas y los ajos y salpimentar. Añadir también pimentón al gusto, un poco de tomillo y agregar un poco más de aceite y un chorrito ligero de vino blanco. Hornear 10-15 minutos. Mientras tanto limpiar la sepia si fuera necesario. Secar con papel de cocina y cortar en trozos de más o menos el mismo tamaño. Salpimentar. Cuando las patatas empiecen a estar asadas, repartir la sepia por encima y regar con zumo de limón al gusto, otro chorro de aceite y casi todo el vino. Hornear durante unos 20-30 minutos, o más si los trozos de sepia fueran muy grandes o gruesos. Comprobar el punto para no pasarnos, y añadir más vino o agua si fuera quedando muy seca. Servir con un poco de tomillo o perejil y limón cortado.

Receta completa | Sepia al horno con patatas

3. Arroz negro con sepia y gambones

• Ingredientes: Arroz bomba, 240 g, Dientes de ajo, 2, Pimiento verde italiano, 100 g, Sepia mediana, 1, Gambones, 8, Restos de pescado, Pimienta negra en grano, 3 bayas, Laurel hoja, 1, Cebolla, 1, Clavos, 1, Pimentón dulce, (una cucharadita), 3 g, Tinta de sepia o calamar en sobre, 1, Aceite de oliva virgen extra y Pimienta negra molida
• Elaboración: Comenzamos haciendo un caldo corto con los restos del pescado que va a ser la base de nuestro fumet exprés. Para ello llenamos una cacerola con 1.5 l de agua e introducimos en ella los restos de pescado, los granos de pimienta, la hoja de laurel y la cebolla pelada y claveteada (es decir, con el clavo de olor pinchada en su carne). Hervimos durante 20 minutos. Colamos y reservamos. Mientras tanto pelamos los gambones, Sazonamos los cuerpos y los reservamos en la nevera y salteamos el resto en una sartén con un poco de aceite. Agregamos un cacito del caldo de pescado y cocemos durante cinco minutos a fuego suave. Pasamos por un chino o colador, apretando bien para obtener el jugo de las cabezas de los gambones. Agregamos este jugo al caldo de pescado y salpimentamos. Pelamos los dientes de ajo y los picamos en brunoise, igual que el pimiento verde. Lavamos la sepia, separamos el cuerpo de los tentáculos y la cortamos en pequeños dados. Cubrimos la base de la paella con una cantidad generosa de aceite y sofreímos el ajo y el pimiento, después de cinco minutos agregamos al sepia y rehogamos de nuevo hasta que cambie de color y se vuelva opaca. Incorporamos el arroz, el pimentón y la tinta de calamar. Salpimentamos al gusto y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes que tenemos en la paella e, inmediatamente después, regamos con el fumet. Usamos el doble de fumet que de arroz (en volumen), pero reservamos una cantidad por si se secara en exceso y necesitáramos más. Cocemos el arroz durante un par de minutos a fuego fuerte, bajamos la intensidad a media-baja y cocemos durante ocho minutos más sin tocar ni remover el arroz para nada. Transcurridos los primeros 10 minutos de cocción, repartimos los gambones por la superficie e introducimos la paella en el horno (pre-calentado) donde terminamos de cocer el arroz a 180ºC durante unos 8-10 minutos más. Durante el proceso, comprobamos si nuestro arroz está bien hidratado. Si necesita más caldo, lo agregamos en pequeñas cantidades (para no cortar el hervor) y repartiéndolo bien por toda la superficie. Cuando el arroz esté listo, retiramos la paella del horno, la cubrimos con papel absorbente (o un trapo limpio) y dejamos reposar cinco minutos antes de servir.

Receta completa | Arroz negro con sepia y gambones

4. Sepia en tinta con albondiguillas

• Ingredientes: Sepia grande, 1, Carne picada de cerdo, 150 g, Carne picada de ternera, 150 g, Huevo, 1, Pan de hogaza remojado en leche, (un trozo), Pan rallado, Harina de trigo, Ajos, Perejil fresco, un manojo, Pimienta negra molida, Chocolate negro, un trocito, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Cebolla, 1, Almendras tostadas, Avellanas tostadas y Vino blanco
• Elaboración: Limpiamos la sepia y la troceamos. Guardamos un poco de tinta para añadirla después. En una cazuela honda ponemos aceite y la sepia en frío. La hacemos ligeramente y añadimos vino blanco y la cebolla picada. Removemos. Añadimos agua hasta que cubra con la tinta y dejamos hervir hasta que la sepia quede blanda. Para hacer las albóndigas, mezclamos las dos carnes picadas, dos o tres ajos grandes picados menudos, el perejil picado, la sal, la pimienta y el huevo entero. Lo mezclamos junto a un poco de harina y galleta picada. Formamos las albóndigas pequeñitas para que cojan más gusto con la sepia. Las pasamos por harina y las freímos. Una vez hechas, las añadimos a la cazuela y las cubrimos de agua, dejándolas cocer. Hacemos una picada con las almendras, las avellanas, el pan escurrido, unos ajos y el chocolate y la añadimos a la cazuela. Rectificamos de sal. Removemos y servimos.

Receta completa | Sepia en tinta con albondiguillas

5. Salteado de sepia y níscalos

• Ingredientes: Sepia grande, 1, Níscalos, 6, Cebolla, 1, Tomillo fresco, Perejil y Sal y pimienta al gusto
• Elaboración: Para hacer la cebolla caramelizada, la picamos en juliana, y la ponemos a fuego lento en una sartén con aceite de oliva, añadiendo un pellizco de sal y otro de bicarbonato para que el proceso de caramelización sea rápido. Recordad los trucos que os conté para hacer cebolla caramelizada de forma rápida. Mientras la cebolla se va haciendo, limpiamos la sepia y retiramos los tentáculos y el pico. El cuerpo y las aletas, los cortamos en tiras largas y finas. Cuando la cebolla haya consumido el agua (al principio suelta mucha) incorporamos la sepia y la salteamos con la cebolla. Limpiamos bien los níscalos con un papel de cocina humedecido y los cortamos en tiras. Añadimos los trozos de setas y dejamos que se cocine el conjunto durante diez minutos, para que los níscalos estén bien tiernos y la sepia esté blandita. Añadimos un chorreón de vino blanco, espolvoreamos con perejil picado y subimos el fuego dejando que la salsa reduzca durante dos minutos. Adornamos con una ramita de tomillo y servimos muy caliente con unas rebanadas de pan porque os aseguro que será imprescindible.

Receta completa | Salteado de sepia y níscalos

6. Wok de noodles udon con sepia y langostinos

• Ingredientes: Fideos noodles tipo Udon, 150 g, Sepia, 150 g, Langostinos, 12, Pimiento verde italiano, un trozo, Pimiento rojo, un trozo , Zanahoria, 2, Salsa de soja al gusto, Setas shiitake deshidratadas o frescas, dos unidades y Aceite de oliva virgen extra
• Elaboración: Cortamos las zanahorias y pimientos en bastones o juliana no muy fina. Picamos la sepia en tiras de tamaño similar a los bastones de hortalizas y ponemos el wok a calentar con un poco de aceite de oliva. Cuando esté muy caliente, salteamos las hortalizas y seguidamente añadimos la sepia, removiendo continuamente con unas pinzas o unos palillos chinos. Pelamos los langostinos, les retiramos el intestino dando un corte en el lateral de su cuerpo y los incorporamos al wok, salteándolos a fuego vivo con los demás ingredientes. Mientras, ponemos los fideos udon a cocer en una cazuela con agua abundante y añadimos en el agua los shiitakes. Una vez cocidos, escurrimos los noodles y los añadimos al wok donde tenemos todos los ingredientes. Cortamos las setas en rodajas finas y las añadimos también, agregando un chorreón de salsa soja. Mezclamos bien todo mientras salteamos durante un minuto y servimos inmediatamente en boles individuales.

Receta completa | Wok de noodles udon con sepia y langostinos

7. Arroz con sepia y gambones

• Ingredientes: 200 g de arroz bomba, 200 g de sepia limpia, 600 ml de agua o caldo de verduras, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 2 ramitas de perejil, 3 cucharadas de guisantes, 3 cucharadas de salsa de tomate, pisto o tomate natural, aceite de oliva virgen extra, sal.
• Elaboración: En una paella o recipiente apto para hacer el arroz con un buen chorro de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el diente de ajo troceados finamente. Agregamos la sepia cortada en dados y dejamos que se haga a fuego más bien alto un par de minutos, removiendo para que no se pegue. Añadimos el arroz, el tomate y lo mezclamos. Rehogamos hasta que veamos el grano de arroz semi transparente, vertemos el agua con cuidado, esparcimos los guisantes por toda la paella, salamos, y dejamos que se haga el arroz a fuego alto durante cinco minutos. Bajamos el fuego, y cocemos durante diez minutos más. Cubrimos con un paño limpio cinco minutos y servimos caliente.

Receta completa | Arroz con sepia y gambones

8. Fideuá exprés de sepia

• Ingredientes: Sepia, 600 g Fideo cabellín 250 g Caldo de pescado o fumet 600 ml Dientes de ajo 2 Tomate concentrado, 20 g, Aceite de oliva virgen extra, 20 ml
• Elaboración: Comenzamos preparando el sofrito para lo cual cortamos los dientes de ajo en trozos y los rehogamos a fuego vivo en la paella con dos cucharadas de aceite de oliva. Agregamos el tomate concentrado y cuando esté integrado, lo mezclamos con el caldo y dejamos que cueza al mínimo, hasta que lo vayamos a usar. Con ese líquido hidrataremos nuestra fideuá. Mientras se va preparando el sofrito, aprovechamos para limpiar bien la sepia, por dentro y por fuera, separando los tentáculos y las aletas del cuerpo. Cortamos el cuerpo en tiras y después partimos éstas en trozos. Retiramos el pico y cortamos los tentáculos en trocitos. Salteamos la sepia con un poco de aceite de oliva. Cuando los trozos de sepia empiezan a dorarse, añadimos los fideos previamente tostados en el horno durante unos minutos y seguidamente, tras mezclarlos con la sepia y repartirlos, añadimos el caldo que teníamos caliente. Dejamos que la fideuá se haga a fuego vivo durante el tiempo que indique el fabricante. En mi caso, el envase hablaba de 6 minutos. Transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos que se produzca el milagro del reposo en el que los fideos se rizan asomando curvados, para satisfacción del cocinero y de los comensales.

Receta completa | Receta de fideuá exprés de sepia

9. Arroz caldoso de sepia y gambas

• Ingredientes: 300 g de arroz bomba, 1 litro de fumet de pescado, 1 sepia de unos 500 g, 12 gambas (gambones), 50 g de cebolla, 50 g de pimiento verde, 4 tomates rallados sin piel ni pepitas, aceite de oliva, azafrán y sal.
• Elaboración: Empezamos por hacer un fondo con la verdura. Picamos la cebolla y los pimientos verdes y los pochamos con un poco de aceite en una cazuela. Cuando empiecen a estar blandos añade el tomate y sazona ligeramente. Deja que se seque un poco. Añade la sepia limpia y cortad en trozos, rehoga sube el fuego para que se evapore el liquido que suelta y añade las gambas. Añade el arroz, remueve un minuto y vierte el caldo que tendremos hirviendo en otro fuego. Deja cocer 18 minutos a fuego suave. Si ves que se queda corto de caldo añade más.

Receta completa | Arroz caldoso de sepia y gambas

10. Lentejas amarillas con sepia y verduras

• Ingredientes: Lentejas amarillas, 375 g, Diente de ajo, 1, Cebolla, 0.5, Pimiento verde, 0.5, Pimiento rojo, 0.5, Sepia, 1, Pimentón dulce, media cucharadita, Caldo de verduras, 1 l, Aceite de oliva virgen extra y Sal
• Elaboración: Comenzamos preparando un sofrito con las verduras. Para ello, pelamos el ajo y lo cortamos en brunoise fina. Pelamos la cebolla, lavamos los pimientos y los troceamos en piezas de igual tamaño. Han de ser pequeñas, pero no diminutas. Es decir, no necesitamos una brunoise. Eso lo dejamos sólo para el diente de ajo. Cubrimos de aceite de oliva virgen la base de una cazuela apta para horno y lo calentamos. Freímos el ajo a fuego suave, cuidando que no se dore para evitar que amargue. Agregamos la cebolla y los dos tipos de pimiento y los sofreímos a fuego medio durante unos 15 minutos. Removemos de vez en cuando para que no se agarren al fondo. Mientras se hace el sofrito, lavamos y escurrimos bien la sepia. La cortamos en dados de un tamaño similar al de las verduras y los secamos con papel absorbente. Agregamos la sepia al sofrito, removemos y cocemos a fuego medio-alto durante cinco minutos o hasta que el jugo que suelte se haya evaporado, si no del todo, en gran parte. Sazonamos al gusto. A continuación, incorporamos las lentejas y el caldo de verduras, que habrá de estar bien caliente para que no se frene el proceso de cocción. Removemos y ajustamos el punto de sal si fuera necesario. Cocemos a fuego medio durante 20 minutos. Transferimos la cazuela al horno, pre-calentado a 190ºC, y cocemos durante 20 minutos más. Dejamos reposar cinco minutos antes de servir.

Receta completa | Lentejas amarillas con sepia y verduras

11. Sepia con pesto rojo

• Ingredientes: 1 sepia normal, 1 puñado de hojas de albahaca frescas, 2 o 3 tomates secos, 1 puñado pequeño de piñones, parmesano recién rallado, aceite, sal, 1 guindilla.
• Elaboración: Lo primero es triturar con la batidora las hojas de albahaca con un poco de aceite, sal y un diente de ajo, luego añadimos los tomates secos, los piñones (podemos usar otros frutos secos) y el parmesano y volvemos a triturar. Ajustamos la cantidad de aceite para que se quede una consistencia como de puré espeso y reservamos. Si queremos que sea picante podemos añadir media guindilla (o una entera, más no) y trituramos de nuevo. Personalmente, lo prefiero picante, pero lo mejor es que añadáis media, lo probéis y si eso añadáis la otra media. Por último, hacemos la sepia entera a la plancha, luego la cortamos en dados y la servimos junto con la salsa pesto y pan, mucho pan para acompañar. También podemos decorar con un poco de perejil, en memoria de la salsa verde.

Receta completa | Sepia con pesto rojo

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Entre las enfermedades de la piel encontramos diversas patologías, una de las más evidentes pero menos nocivas es el vitíligo que se produce cuando la piel comienza a perder su color. Te contamos sus causas y posibles soluciones.

Qué es y por qué se produce el vitíligo

El vitíligo es una enfermedad en la cual  la piel comienza a perder su color o pigmento natural por zonas, pudiendo extenderse por todo el cuerpo. Así, las personas que padecen esta condición presentan una piel con "manchas" de un color más claro que su tonalidad normal.

No es una patología contagiosa ni que ponga en peligro la vida de la persona, tampoco causa dolor pero sí puede alterar la calidad de vida del afectado. Se origina debido a que las células que producen melanina mueren o dejan de funcionar y por ello, se ocasiona una pérdida de pigmentación que puede incluso verse en cabello e interior de la boca como señalan expertos de la Clínica Mayo.

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Las células productoras de melanina pueden morir o dejar de funcionar debido al ataque del sistema inmunitario, así se considera una enfermedad inmunitaria que puede estar vinculada otras como la diabetes, la anemia perniciosa o a patologías de la tiroides.

Posibles soluciones al vitíligo

El vitíligo no tiene cura, es decir, no hay tratamiento que permita detener la muerte de las células pigmentarias. Sin embargo, la terapia está encaminada a recuperar el color de la piel o emparejar el tono.

Para ello, se emplean desde cremas y ungüentos que desinflaman o que tienen efecto inmunosupresor hasta maquillaje, terapias con radiación UVA, láseres que ayudan a repigmentar la piel, injertos y cirugía. Muchos de estos tratamientos pueden ser agresivos y tener efectos secundarios severos, por eso, se recomienda primero comenzar con alternativas más sencillas como el uso de cremas o maquillaje.

Es fundamental proteger la piel del sol, sobre todo la que ha perdido tonalidad debido a que puede sufrir daños mayores

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Este falso tiramisú de fresas es un postre muy ligero que aprovecha esta rica y sugerente fruta que ya tenemos en temporada. Es perfecto para poner el broche de oro a una comida o cena romántica o de celebración.

Si os apetece podéis agregar un poco más de licor del que indico, eso lo dejo a vuestra elección, y por supuesto cambiar la fruta por cualquier otra que os apetezca más, pero en este caso lo más apropiado considero que son las fresas o incluso unas frambuesas.

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Ingredientes

Para 2 personas

• Queso mascarpone 100 g
• Azúcar glasé 30 g
• Yogur natural azucarado 1
• Fresa 100 g
• Bizcochos de soletilla 6
• Zumo de mandarina 2
• Licor de naranja

Cómo hacer falso tiramisú de fresas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 15 m
• Elaboración 15 m

En un cuenco mezclamos el queso mascarpone con el azúcar y el yogur. Lo removemos bien con unas varillas hasta que la mezcla sea homogénea. Colocamos en el fondo de los vasos de presentación bizcochos de soletilla remojados en el zumo de mandarina con unas gotas de licor de naranja.

Encima ponemos las fresas troceadas y limpias, y para terminar las capas vertemos la mezcla de queso y yogur. Adornamos con alguna fresa y si queremos con otros frutos rojos como arándanos o frambuesas.

Tapamos con film transparente y refrigeramos unas horas antes de consumir. Este postre podemos hacerlo con antelación y tenerlo como máximo un par de días refrigerado.

Con qué acompañar el falso tiramisú de fresas

Este falso tiramisú de fresas resulta muy ligero y digestivo por lo que podamos utilizarlo como postre tanto en una comida como cena. Es conveniente hacerlo con un poco de antelación para que esté lo suficientemente fresquito y la crema tenga un poco de cuerpo.

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Ganar movilidad en nuestras articulaciones es uno de los aspectos del entrenamiento que mayor calidad de vida nos otorgará con el paso de los años, y sin embargo le prestamos bastante menos atención de la que merece.

No solo eso: disponer de una buena movilidad articular también nos beneficia aquí y ahora. Puede ayudarte a realizar una sentadilla más profunda, o a poder hacer una sentadilla con la barra por encima de la cabeza sin dolor en la zona del hombro.

Para que podáis practicar en casa e ir mejorando la movilidad de vuestras articulaciones poco a poco, os traemos cinco ejercicios en vídeo que podéis realizar en cualquier sitio.

La movilidad de nuestras articulaciones en el día a día

Mantener una buena movilidad de nuestra columna vertebral es básico para movernos de forma segura y eficiente, con el menor esfuerzo posible, en cada momento del día, no solo cuando hacemos ejercicio. El movimiento de "el gato y la vaca" es sencillo y puede llevarse a cabo en cualquier lugar.

A través de este ejercicio disociamos el movimiento de nuestras vértebras, partiendo desde la pelvis y llegando hasta nuestra cabeza. Nos ayuda, además, a mejorar nuestra consciencia corporal y a trabajar la musculatura de nuestra zona central. Puede ser un buen ejercicio preparatorio antes de una sesión de Yoga o Pilates.

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Diez ejercicios sencillos para mejorar la movilidad de tus articulaciones

La movilidad de las articulaciones aplicada al entrenamiento

En ocasiones nos preguntamos por qué no podemos llegar a realizar un determinado movimiento en nuestro entrenamiento: muchas veces no es cuestión de fuerza, sino de que no disponemos de la movilidad articular suficiente para llevarlo a cabo.

Un ejemplo claro son las sentadillas: a la hora de realizar sentadillas profundas, muchas personas se ven limitadas por la escasa movilidad de sus caderas o de sus tobillos, que no les permiten bajar más allá de la horizontal.

Ocurre algo similar con los movimientos con los brazos por encima de la cabeza, como puede ser una overhead squat o un simple press militar: la poca movilidad (o poca estabilidad de la articulación en algunos casos) de la articulación del hombro no nos permite levantar la barra por encima de nuestra cabeza, pudiendo así aumentar el riesgo de lesión al realizar el ejercicio de todas formas.

Los ejercicios de movilidad articular previos al entrenamiento pueden así ayudarnos a entrenar mejor, a incorporar nuevos ejercicios o a prevenir el riesgo de posibles lesiones o dolores.

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Cuando era niña, mis chocolatinas preferidas eran las que llevaban un relleno de menta. Creo que por eso no tardé nada en preparar esta receta de tarta de brownie de chocolate y mousse de menta una vez que la descubrí, pues me recordó a esas chocolatinas y lo cierto es que sí que el sabor es bastante semejante.

Si queréis acentuar el contraste de colores, podéis añadir unas gotas de colorante de color verde a la mousse de menta, yo no lo hice porque no soy muy fan de los colorantes, aunque reconozco que el resultado final hubiera sido más vistoso.

En Directo al Paladar

Tarta brow-kies: receta entre brownie y cookies de la que no dejaréis ni una miga

Ingredientes

Para 8 personas

• Mantequilla (para el brownie) 125 g
• Chocolate negro con 70% cacao (para el brownie) 125 g
• Huevos (para el brownie) 4
• Azúcar (para el brownie) 150 g
• Harina de repostería tamizada (para el brownie) 100 g
• Nueces trituradas (para el brownie) 100 g
• Queso crema (para la mousse) 300 g
• Yogur natural (para la mousse) 2
• Caramelos de menta picados (para la mousse) 200 g
• Nata líquida con 35% M.G. (para la mousse) 500 ml
• Licor de menta (para la mousse) 150 ml
• Gelatina en láminas (para la mousse) 12
• Leche (para la mousse) 1/2 vasito

Cómo hacer tarta de brownie de chocolate y mousse de menta

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h
• Elaboración 40 m
• Cocción 20 m
• Reposo 8 h

Empezamos preparando el brownie de chocolate. Ponemos en un cazo la mantequilla y el chocolate negro y los fundimos al baño María. Retiramos el cazo del fuego, añadimos la harina y las nueces y removemos con una espátula. En un bol aparte, batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y quede espumosa.

Después, unimos ambas masas removiendo con una espátula mediante movimientos envolventes. Untamos el molde con mantequilla, lo rellenamos con la masa y la cocemos a 180º unos 20 minutos. Sacamos el molde del horno y mientras se enfría preparamos la mousse de menta. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría.

Calentamos la leche, le añadimos la gelatina escurrida para que se disuelva y la dejamos enfriar. Mientras ponemos en un bol grande el queso, los yogures, el polvo de caramelos y el licor de menta y los batimos bien. Añadimos a la mezcla la leche con la gelatina y volvemos a batir. En otro bol batimos la nata hasta montarla, después la añadimos a la otra masa.

Removemos con una espátula realizando movimientos envolventes, de abajo a arriba, para que se integre todo bien. Vertemos la mousse sobre la base de brownie y la dejamos enfriar para que cuaje bien, por lo menos conviene dejarla tres o cuatro horas en la nevera, pero mejor si es toda la noche. Antes de servir desmoldamos la tarta con cuidado.

Con qué acompañar la tarta de brownie de chocolate y mousse de menta

Para que el resultado de esta receta de tarta de brownie de chocolate y mousse de menta sea el mejor, os aconsejo prepararla el día anterior, de este modo la mousse estará lo suficientemente endurecida y no se deshará al desmoldarla. Podéis decorar la supeficie con hilos de chocolate o nueces partidas por la mitad.

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La noticia Tarta de brownie de chocolate y mousse de menta: una combinación de sabores y texturas que no os podéis perder fue publicada originalmente en por Maria Jose .