Si buscas un desayuno saciante y nutritivo, te mostramos una alternativa de bizcocho sin azúcar y delicioso que resulta ideal para una primera ingesta rica en proteínas y baja en hidratos.

Bizcocho keto de zanahoria

Ya sea si llevas una dieta keto o buscas una alternativa con muy bajo contenido en hidratos, puedes preparar este bizcocho keto de zanahoria rico en proteínas de calidad y fuente de grasas sanas.

Para elaborarlo necesitamos: tres huevos, 60 gramos de eritritol, 150 gramos de  yogur, skir natural o queso fresco batido, 200 gramos de almendra molida, tres cucharaditas de levadura química, dos zanahorias peladas, y para saborizar ralladura de naranja o de limón y esencia de vainilla.

Este bizcocho que rinde ocho porciones se elabora muy fácilmente.  Comenzaremos precalentando horno a 170ºC sin aire y  forrando con papel sulfurizado un molde rectangular de unos 20 a 22 cm de largo, aproximadamente.

En un recipiente mezclamos los huevos con el yogur o el skir, la esencia de vainilla y el eritritol, o cualquier otro edulcorante apto, y batimos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

Mezclamos por separado el resto de los ingredientes secos, excepto la zanahoria, y  formamos un hueco en el centro para incorporar después la primera mezcla húmeda. Removemos con unas varillas un poco y añadimos la zanahoria  rallada fina.

Combinamos todo con una espátula hasta que no haya grumos secos y vertemos en el molde dando unos golpecitos para sacar el aire y romper las posibles burbujas.

Horneamos a media altura durante unos 50 a 55 minutos, comprobando el punto pinchando el centro con un palillo que debe salir prácticamente limpio.

Esperamos fuera del horno unos 8 o 10 minutos antes de desmoldar, sacándolo con el papel y dejando enfriar por completo antes de servir para que no se rompa  la miga.

Este bizcocho de zanahoria keto resulta ideal para un desayuno saciante, rico en proteínas y bajo en hidratos que podemos acompañar con un vaso de leche o nuestra infusión preferida, calmando los deseos de dulces y disfrutando de un plato sabroso, sin azúcar añadido.

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La noticia El bizcocho sin azúcar más delicioso que puedes preparar para un desayuno rico en proteínas y bajo en hidratos fue publicada originalmente en Vitónica por Gabriela Gottau .

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