¿Tres huevos a la semana o tres huevos por día? Este alimento básico ha estado en el foco de la polémica desde hace décadas. Un nuevo cambio de La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) da la vuelta a la tortilla al modificar, 30 años después, una característica que determinaba si un alimento es saludable o no lo es. Boticaria García hace un repaso de esta actualización de la FDA hablando, entre otros alimentos, del huevo y su colesterol.

El huevo es saludable

"La polémica de los huevos se la debes a un estudio de 1973", comienza diciendo Boticaria en su colaboración semanal en el programa 'Zapeando'. Un estudio de hace más de 50 años de la American Heart Association recomendó limitar la ingesta de huevos a tres por semana porque creían que un número mayor elevada el colesterol.

A día de hoy, muchos estudios han desmentido esa afirmación, principalmente porque se sabe que el colesterol que comemos en la dieta no es directamente el colesterol que corre por las venas. Boticaria utiliza el mítico refrán "de lo que se come no se cría" para explicas esa no asociación del colesterol ingerido con el colesterol que nos sale en la analítica.

Ese colesterol sí está relacionado con los alimentos ultraprocesdos y ricos en grasas trans, las grasas malas de la bollería industrial y muchos platos preparados. Esos niveles de colesterol sérico, el colesterol de la analítica, también vienen determinados en gran parte por nuestra genética.

¿Cuántos huevos me puedo comer cada día?

"No hay problema en tomar huevos todos los días", revela Boticaria, a lo que añade que "hay que cocinarlos de manera saludable y acompañados de alimentos sanos" (destripe: el bacon y la barbacoa no son sanos). Es muy complejo determinar una cantidad general, pero Boticaria se moja diciendo que tomar de media un huevo al día no supone ningún problema para la salud.

Referencias

American Heart Association. Diet and Coronary Heart Disease. Dallas, TX: American Heart Association; 1973

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Imágenes | Boticaria García (Instagram)

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La noticia "Los huevos ya son buenos": Boticaria García introduce los huevos en el podio de alimentos saludables fue publicada originalmente en Vitónica por Joaquín Vico Plaza .

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