Hinojo con bacalao: receta saludable de pescado y verdura fácil y sencilla

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Hinojo con bacalao: receta saludable de pescado y verdura fácil y sencilla

Si tienes problemas para incorporar el pescado fresco a tu dieta, prueba a tener congelado o bacalao desalado listo para cocinar en la nevera, que aguanta normalmente alrededor de un mes y soluciona comidas y cenas en muy poco tiempo.

En este caso preparamos una cazuela de verduras dando protagonismo al hinojo fresco, una verdura ligera pero sabrosísima y muy digestiva, que se puede comer cruda, muy crujiente y fresca, pero también cocinada, cambiando por completo su textura y suavizando su sabor anisado. Partimos de un sofrito suave de cebolleta, puerro y apio, que aporta gran sabor con una combinación ligera que sienta muy bien a la digestión.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Puerro cortado en medias lunas 1
  • Cebolleta pequeña, en juliana 1
  • Apio picado 1
  • Laurel 2
  • Bulbo de hinojo fresco no muy grandes, cortados en láminas 2
  • Vino blanco 180 ml
  • Vinagre de Jerez o arroz o manzana 15 ml
  • Bacalao desalado 250 g
  • Limón 1
  • Perejil fresco o cilantro
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer hinojo braseado con bacalao

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 55 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 45 m

Preparar las verduras como se indica en los ingredientes, previamente lavadas y/o retirando las capas más feas externas, y guardar las hojas del hinojo. Calentar un poco de aceite en una cazuela y añadir el puerro, la cebolleta y el apio con una pizca de sal y el laurel.

Cocinar a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien pochado todo. Añadir el hinojo, salpimentar, subir el fuego, dar unas vueltas y cocinar un par de minutos. Regar con el vino y dejar que evapore el alcohol. Agregar el vinagre y un chorrito de agua si fuera necesario, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar hasta que el hinojo esté bastante tierno. Remover de vez en cuando.

Hinojo Bacalao Pasos

Incorporar el bacalao, aderezar con pimienta y el zumo de medio limón, tapar y dejar que se cocine a fuego suave hasta que esté en su punto; se puede dejar con el calor residual los últimos dos o tres minutos. Servir con el perejil o cilantro y las hojas de hinojo picadas.

Con qué acompañar el hinojo braseado con bacalao

Una buena guarnición para este hinojo con bacalao puede ser arroz integral o una porción de quinoa que completará los nutrientes y la saciedad del plato.

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La noticia Hinojo con bacalao: receta saludable de pescado y verdura fácil y sencilla fue publicada originalmente en Vitónica por Liliana Fuchs .



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