Qué es la alulosa y por qué puede ser el edulcorante definitivo que sustituya al azúcar

06:53

Qué es la alulosa y por qué puede ser el edulcorante definitivo que sustituya al azúcar

Reducir el azúcar libre o añadido de nuestros platos resulta clave para  proteger la salud del organismo. Es así que, muchas son las alternativas que ofrece el mercado y es constante la búsqueda de opciones saludables que  permitan endulzar nuestras preparaciones. Por eso, te contamos qué es la  alulosa y por qué se muestra prometedora para dar sabor dulce a los platos sin acudir al agregado de azúcar.

Alulosa o D- psicosa

La alulosa, también llamada D-psicosa o D- alulosa es un monosacárido que  técnicamente constituye un azúcar pero se metaboliza de forma totalmente diferente a la mayor parte de los monosacáridos.

Si bien es un azúcar natural como la stevia, y se encuentra en higos y uvas pasas, su presencia es rara y escasa en la naturaleza, razón por la cual se sintetiza a partir de fructosa.

A diferencia de otros monosacáridos, la alulosa se metaboliza en muy bajas  proporciones y se excreta en su mayoría por orina. Por lo tanto, no eleva  los niveles de azúcar en sangre y resulta prometedora para reducir la  ultilizacion de azúcares libres en nuestros platos.

Estudios demostraron que tiene un efecto positivo a nivel metabólico que podría resultar clave para reducir el riesgo de diabetes tipo 2 así como de dislipemias, aterosclerosis y obesidad, pues estimularía la oxidación de grasas en organismos sanos.

Por otro lado, la alulosa posee un sabor y una consistencia muy semejante a  la sacarosa o azúcar de mesa blanca que todos conocemos; por lo tanto, su utilización como endulzante bajo en calorías y no glucémico resulta prometedor.

En el mercado ya hay productos comerciales que incorporan alulosa, resultando un edulcorante apto para someter a cocción, sin calorías y sin un gusto diferente al tradicional azúcar. Incluso, se utiliza en iguales proporciones que el azúcar de mesa o sacarosa.

En Vitónica |El eritritol es el edulcorante de moda: qué es, qué beneficios e inconvenientes tiene y dónde podemos encontrarlo

Imagen | Unsplash

-
La noticia Qué es la alulosa y por qué puede ser el edulcorante definitivo que sustituya al azúcar fue publicada originalmente en Vitónica por Gabriela Gottau .



PUBLICADO ORIGINALMENTE EN VITÓNICA PARA VIDA SANA ECUADOR ---- Qué es la alulosa y por qué puede ser el edulcorante definitivo que sustituya al azúcarGabriela Gottau https://ift.tt/id5F04c Vitónica

You Might Also Like

0 comments

Entrada destacada

Maximiza la hipertrofia en el gimnasio con estas series semanales para cada grupo muscular

Una de las formas más accesibles para cuantificar el volumen de entrenamiento es el de contar las series semanales que realizamos por cada ...

Blog Archive

Formulario de contacto

Nombre

Correo electrónico *

Mensaje *