Si tienes celiaquía o sensibilidad al gluten no celíaca o por alguna otra razón necesitas eliminar el trigo, la avena, la cebada y el centeno de tu dieta, dejamos 35 recetas de dieta sin gluten para disfrutar en verano sin descuidar la salud.

Tacos de lechuga con lentejas

Otras recetas a base de legumbres

Las legumbres son un gran alimento para nuestra salud, y lo mejor, son aptas para celíacos en todas sus versiones. Por eso, para este verano proponemos los siguientes platos sin gluten con legumbres en su interior:

• Ensalada de garbanzos, aceitunas, tomate y queso en la que resulta fundamental asegurarnos que todos los ingredientes sean sin gluten, logrando un plato fresco, con potasio, calcio y proteínas.
• Ensalada de arroz y lentejas con aguacate y tomate, recomendable para vegetarianos, con proteínas completas y muy fácil de elaborar si empleamos lentejas de bote.

• Mini pizzas de maíz y garbanzos, ideal para evitar harinas en la cocina y lograr pizzas con mucha fibra, proteínas y buenos nutrientes.
• Ensalada de pollo con garbanzos y cerezas que nos permite aprovechar muchos ingredientes de temporada y saciarnos de forma efectiva en una comida.
• Ensalada de alubias blancas con tofu al curry con muchas proteínas y fibra. Recomendamos observar con atención y asegurarnos que tofu y queso sean sin TACC.

• Ensalada de arroz y legumbres en donde usamos guisantes y alubias negras obteniendo una preparación vegana con proteínas vegetales en altas cantidades.
• Ensalada de alubias verdinas con sardinas con buenas proteínas y grasas de calidad para el organismo, que proveen alto poder saciante.
• Hummus casero de varios sabores ideal para un aperitivo con proteínas vegetales y grasas insaturadas.

• Ensalada de judías blancas con anchoas en las que usando pescado en conserva podemos lograr una preparación muy fácil y sin cocción.
• Garbanzos tostados al pimentón con langostinos y espinacas con escasa cocción y muchas proteínas magras en su interior.
• Tortitas saladas de guisantes con harina de garbanzos, ideal para una cena junto a una fresca ensalada o bien, para el picoteo.
• Ensalada de alubias blancas con tomates variados que resulta una preparación ligera y muy fácil así como rápida de elaborar.

Preparaciones con granos sin gluten, frescos y sanos

Eliminando trigo, avena, cebada y centeno así como derivados, podemos lograr una dieta equilibrada y muy sana. Muchos otos granos sin gluten se emplean para lograrlo como los que incluyen las siguientes recetas:

• Ensalada de arroz con salmón y verduras con grasas sanas y mucha fibra en su interior, recomendable para una comida completa.
• Fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento, ideal para veganos y celíacos que buscan un plato completo y saciante.
• Ensalada al estilo asiático de quinoa y gambas con muchas proteínas magras derivadas no sólo del marisco sino también del pseudocereal empleado en la receta.

• Ensalada de alubias pintas con mijo ideal para saciarnos fácilmente mediante proteínas y fibra en una comida completa, rica en potasio.
• Falso risotto de quinoa con mango muy fácil de elaborar y con carotenos, potasio e hidratos de calidad.
• Ensalada de quinoa con albaricoques saltados y rúcula que resulta una alterntiva ligera pero saciante, para la comida o la cena.
• Lentejas con mijo y tomates salteados con proteínas de alta calidad de origen vegetal al 100%, por lo que se trata de una buena opción para veganos.

• Ensalada mediterránea de quinoa con pollo para una comida completa y muy saciante por ofrecer proteínas y fibra en altas proporciones.
• Quinoa con chocolate amargo y fruta, ideal para un desayuno fresco, con frutas varias que nos permita reemplazar de forma muy sana la avena.

Platos a base de verduras y frutas principalmente

Las frutas y verduras no pueden faltar en ninguna dieta saludable y deben formar parte de la alimentación del celíaco también por supuesto. Por eso, dejamos diferentes platos a base de estos ingredientes y sin gluten:

• Gazpacho sin pan ideal como primer plato o entrante refrescante y que favorece la hidratación.
• Naranjas rellenas que va perfecto como postre fresco y muy fácil de elaborar.
• Queso cottage con papaya y salsa de arándanos recomendable para un desayuno saciante y nutritivo.

• Tostas o tostadas de boniatos que podemos servir en un desayuno o bien, en una cena, a modo de aperitivo o como entrantes saludables.
• Tarta salada de brócoli y queso crema con base de almendras colmada de fibra, potasio y calcio y muy fácil de realizar.
• Tortitas de plátano de dos ingredientes ideales para un desayuno muy sano, fácil y que podemos acompañar con ingredientes que tengamos en casa como frutas frescas, fruto secos, semillas, lácteos u otros.
• Wrap o tacos de lechuga con ternera salteada muy bajo en hidratos y con proteínas que brindan saciedad al organismo.

• Ensalada de cogollos a la plancha con aguacate y yogur de cabra con potasio en elevadas proporciones y proteínas que ayudan a calmar el apetito fácilmente.
• Ensalada con fruta fresca, pipas y orejones que podemos servir en un desayuno, merienda o a modo de primer plato para obtener vitaminas, minerales y fibra sobre todo.
• Barquitas de papaya con yogur y cerezas ideales para un desayuno fresco y sin gluten.
• Smoothie de fresa, aguacate y queso para hidratarnos sumando al mismo tiempo, buenas grasas, proteínas y variedad de antioxidantes.

• Ensalada de melón refrescante que si deseamos puede convertirse en una cena ligera, rica en fibra y micronutrientes de calidad.
• Salmorejo sin pan para aprovechar un plato tradicional, fresco y fácil de elaborar en verano.

Estas son 35 recetas de dieta sin gluten, muy frescas e ideal para cuidar la salud durante el verano.

En Vitónica | 31 desayunos sanos y frescos para bajar de peso en verano
Imagen | Directo al Paladar y Vitónica

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