En un recipiente hondo mezclamos la gelatina en polvo con el agua fría y dejamos hidratar durante uno o dos minutos. Mientras tanto hervimos el resto del agua, que añadimos a la gelatina hidratada y removemos hasta que se disuelva. En otro recipiente mezclamos el azúcar y el cacao.

Por otro lado, en un recipiente hondo montamos la nata, que habrá de estar bien fría. Incorporamos la mezcla de azúcar y cacao poco a poco, el licor de crema de chocolate y batimos de nuevo hasta que la mezcla forme picos. Por último mezclamos con la gelatina hidratada, removiendo con suavidad. Rellenamos una manga pastelera con la mousse y repartimos en vasos o copas. Dejamos enfriar una hora o hasta el momento de servir.

Con qué acompañar la mousse de Baileys y cacao

Los postres no necesitan de mucho acompañamiento, aunque servir esta mousse de Baileys y cacao a la hora de la sobremesa, con el café o la infusión de turno, es una buena idea. Le van muy bien unos frutos rojos y el crujiente de los frutos secos. Probad a servirla con almendra crocante y frambuesas.