Empezamos lavando los calabacines y los cortamos en rodajas muy finas con ayuda de un cortafiambres, una mandolina o un cuchillo afilado. Lavamos los berros sumergiéndolos en agua fría durante unos minutos, escurriéndolos y los reservamos.

Pelamos las naranjas, retiramos la piel blanca que recubre la pulpa, los troceamos y reservamos el jugo que sueltan. Preparamos la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, el zumo de naranja, la sal y la pimienta.

Colocamos las rodajas de calabacín ligeramente superpuestas en una bandeja, formando un círculo desde el exterior hacia el interior. Repartimos encima las naranjas, los berros y las almendras. Aliñamos con la vinagreta y servimos enseguida.

Con qué acompañar el carpaccio de calabacín con naranja

Esta receta de carpaccio de calabacín con naranja es perfecta para el verano: rápida de preparar, ligera y con una original combinación de sabores. La podéis servir en una bandeja, como hicimos nosotros o disponer el carpaccio en platos individuales para cada comensal. Estamos seguros de que os gustará la combinación de sabores.