Pollo al estilo de Sichuan: receta fácil de Gordon Ramsay llena de sabor

05:20

Pollo al estilo de Sichuan: receta fácil de Gordon Ramsay llena de sabor

Es habitual caer en la tentación de acumular libros de cocina que al final solo ocupan sitio en la estantería, pero merece la pena tener ciertos volúmenes a los que sabes con confianza que puedes acudir en busca de inspiración. Este pollo al estilo de Sichuan viene de uno de esos ejemplos, el 'Cocina conmigo' de Gordon Ramsay, un manual bien completo del que sacar muchas ideas.

Este plato nos recuerda lo muchísimo que gana el pollo cuando se deja marinando el tiempo suficiente para que se transforme su sabor y textura. después la cocción es rápida y fácil, estando listo para comer en media hora. Recomiendo preparar una buena cantidad aunque seamos pocos en casa; se agrecede tener un tupper con las sobras esperando en la nevera.

En realidad la pimienta de Sichuan no es una pimienta, es más bien una diminuta baya con un aroma muy particular, como cítrico con toques de madera, ligeramente picante. Como sustituto podemos emplear mezcla de cinco especias (que la incluye ya molida), o unos granos de pimienta negra común más un toque ligero de comino, hinojo y canela o clavo.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Contramuslos de pollo deshuesados sin piel 600 g
  • Salsa de soja ligera (reducida en sal, si es posible) 60 ml
  • Vino de arroz o Jerez semidulce 30 ml
  • Vinagre de arroz 15 ml
  • Diente de ajo pelados 3
  • Jengibre fresco pelado 15 g
  • Guindilla pequeñas (o 1 sola) 2
  • Ralladura de naranja
  • Pimienta de Sichuan 1 cucharadita
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Azúcar moreno 1 pizca (opcional)
  • Sal 1 pizca
  • Perejil fresco cebolleta verde o cilantro

Cómo hacer pollo al estilo de Sichuan

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 30 m
  • Reposo 2 h

Cortar los contramuslos de pollo en tres piezas, secar con papel de cocina, salpimentar ligeramente (no mucha sal porque la salsa de soja es salada) y disponer en un bol o recipiente adecuado. Mezclar en un cuenco la salsa de soja, el vino de arroz o jerez y el vinagre de arroz con dos cucharadas de agua, y verter sobre el pollo. Masajear bien, tapar y dejar marinar en la nevera mínimo 45 minutos, mejor 2 horas.

Pelar los dientes de ajo y cortar en láminas finas. Pelar y rallar el jengibre y picar fino el chile sin las semillas. Tostar en una sartén sin aceite la pimienta de Sichuan hasta que suelten aroma, y machacar en un mortero. Podemos sustituirla, como hemos comentado al principio, con granos de pimienta negra y algunas semillas de comino o hinojo, más un toque de canela molida, clavo o nuez moscada.

Calentar un poco de aceite en una sartén o cazuela amplia y freír el ajo con el jengibre y el chile, apenas 2-3 minutos, vigilando que no se quemen. Añadir la pimienta machacada y la ralladura de naranja, y rehogar menos de un minuto.

Incorporar el pollo con la marinada y dorar bien primero a fuego fuerte por ambas caras. Espolvorear con una pizca de azúcar moreno, si se desea, añadir un poco de agua o caldo, reducir el fuego, tapar y dejar cocer unos 20-25 minutos, hasta que el líquido haya reducido bien. Servir con la cebolleta o perejil picado.

Pollo Sichuan Pasos

Con qué acompañar el pollo al estilo de Sichuan

El mejor acompañamiento para este pollo al estilo de Sichuan es un sencillo arroz blanco, de grano largo y suelto, pero también podemos preparar cualquier guarnición que nos apetezca de verduras, patatas, cuscús o su versión de coliflor, para un plato más ligero.

También te recomendamos

Receta de pollo al limón estilo chino (para celebrar su Año Nuevo)

Receta de pollo en salsa cremosa de mostaza con champiñones y cebolla caramelizada, para mojar pan o disfrutar en tupper

Noodles con curry al estilo Singapur: receta para una cena al más puro estilo asiático

-
La noticia Pollo al estilo de Sichuan: receta fácil de Gordon Ramsay llena de sabor fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs .



from Directo al Paladar https://ift.tt/2Yms2sv
via IFTTT DE Liliana Fuchs Directo al Paladar PARA VIDA SANA ECUADOR

You Might Also Like

0 comments

Blog Archive

Formulario de contacto

Nombre

Correo electrónico *

Mensaje *

SUSCRIBIRSE POR CORREO