La berenjena es uno de esos alimentos que aún estoy aprendiendo a comer, porque la verdad es que no me agrada mucho, pero es supersaludable y nutritiva, por lo que estoy haciendo el intento de quererla aunque sea un poquito.

En primer lugar, la berenjena es altísima en antioxidantes y flavonoides que potencian el sistema inmunológico, ayudando a prevenir enfermedades.

Por otra parte, su contenido de calcio, fósforo y hierro la hace un alimento idóneo para quienes sufren de anemia y osteoporosis, además de funcionar como una especie de diurético, gracias a su alto contenido de potasio.

Comer berenjenas puede ayudar muchísimo a mejorar los procesos digestivos y a reducir los niveles de glucosa en la sangre, y lo mejor de todo es que se trata de un alimento bajo en calorías, por lo que es ideal para quienes buscan perder algo de peso.

Yo aún estoy aprendiendo a aceptar la berenjena y espero que ustedes también lo hagan, así que, para hacerles esa tarea un poco más fácil, aquí les dejo algunas recetas saludables que pueden preparar con esta verdura:

–Berenjena a la parmesana.

–Babaganoush.

–Crema de zanahoria y berenjenas.

Imagen destacada vía rareseeds

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Publicado originalmente en el sitio Web de Sascha Fitness para Vida Sana Ecuador. Daniel Cañizales