Esta salsa es la base para muchas de las recetas que hago.

Ingredientes:

8 tomates cortados en cuartos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla troceada
8 a 10 dientes de ajo
Un pimiento rojo troceado
2 cucharadas de vinagre balsámico
Hierbas secas italianas al gusto: Orégano, tomillo, romero, albahaca, pepperonccino, salvia.
1 sobre de estevia
Sal y pimienta al gusto
Albahaca fresca

Preparación

• Colocar todo en una bandeja refractaria (menos la albahaca fresca y la pasta de tomate).
• Hornear durante 35-45 minutos a 180 grados C, sin tapar.
• Licuar todo y agregar 1 cucharadita de pasta de tomate, 8 hojas de albahaca, 1 sobre de endulzante a base de estevia, sal baja en sodio y pimienta al gusto.
• Cocinar a fuego lento hasta reducir y espesar.

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