Ponqué dulce de garbanzo

Los garbanzos son muy nutritivos y ricos en fibra y activos como folatos y magnesio, entre otros elementos. Además, llegan casi a triplicar el contenido de hierro de la carne y ayudan a reducir el llamado colesterol malo. Los garbanzos pueden ayudar a mejorar el tránsito intestinal y son recomendables para la diabetes y la anemia, problemas del colon e hipertensión.

Ingredientes:

-2 tazas de garbanzos cocidos.                          -3/4 de taza de edulcorante cero calorías granulado.

-1/4 de taza de agua.                                          -3/4 de taza de mantequilla de maní natural.

-1 sobre de edulcorante cero calorías.                -2 huevos.

-1 taza de harina de almendras.                          -1 cambur grande o 2 pequeños machacados.

-1 taza de harina de avena.                                 -1 taza de auyama cocida en puré.

-1 cdta. de bicarbonato de sodio.                         -Espray antiadherente.

-1 cdta. de polvo para hornear.                            -1/2 cdta. de sal.

-2cdtas. de canela.

Preparación:

-Precalienta el horno a 350°F.

-En un procesador o licuadora, vierte los garbanzos con el agua y el sobre de edulcorante, hasta formar una especie de puré.

-En un plato hondo, mezcla las harinas, canela, sal, polvo para hornear y bicarbonato.

-En otro recipiente, mezcla con la batidora la mantequilla de maní, el edulcorante granulado y poco a poco agrega los huevos, uno por uno. Cuando la mezcla esté homogénea, añade el puré de garbanzos, el cambur y la auyama.

-Con calma, agrega la mezcla de harinas y revuelve hasta combinar bien.

-Vierte la mezcla en un molde para ponqué previamente engrasado con espray antiadherente.

-Hornea durante 60 minutos o hasta que, al introducir un cuchillo, este salga sin residuos de la mezcla.

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Publicado originalmente en el sitio Web de Sascha Fitness.