Los vegetales son considerados carbohidratos fibrosos, sí, porque la fibra es un tipo de carbohidrato complejo que tu cuerpo no asimila y que no eleva insulina, por esta razón puedes comer vegetales a cualquier hora sin medir mucho su cantidad, y son el “carbohidrato” que más debe abundar en tu dieta, idealmente en la mayoría de tus comidas. Son bajos en calorías, bajos en carbohidratos netos, altos en fibra, agua y en nutrientes necesarios para el buen funcionamiento de tu metabolismo.

Una dieta baja en vegetales trae consecuencias negativas e incrementa el estrés oxidativo. Tu salud a nivel celular se puede ver afectada, y también puedes presentar una deficiencia de fibra.

Los vegetales están cargados de minerales importantísimos, como el magnesio, el calcio, y las vitaminas antioxidantes como la C, A y E. Además, hay vegetales que son considerados superalimentos, como es el caso del brócoli que ayuda a prevenir el cáncer; el kale o la col rizada que es alta en calcio, vitamina K, C y proteína; el pimentón rojo, que tiene el 300% de la dosis recomendada diaria de vitamina C (es decir 3 veces la dosis); los espárragos, que contienen asparraguina, que es un diurético natural y ayuda a combatir la presión arterial alta y la celulitis; la espinaca, que aporta hierro y mucho magnesio: este mineral es importantísimo para mejorar tus niveles de insulina en el cuerpo, incrementar tu sensibilidad a ella y para el buen funcionamiento muscular.

También, los hongos en todas sus variedades porque ayudan a controlar el apetito, son bajos en calorías, altos en proteína, enzimas, antioxidantes y vitaminas B; el pepino, porque es bajo en calorías, alto en agua y vitamina C (ideal para planes de pérdida de grasa); el tomate (aunque técnicamente es una fruta), pero que se consume como un vegetal, porque es altísimo en licopeno, un potente antioxidante, y sus efectos se maximizan cuando se come cocido; entre otros muchos vegetales…

Trata de consumir abundantes hojas, como las de lechuga (en todas sus variedades) y la acelga, porque ellas son bajísimas en calorías; todos los vegetales verdes ayudan a desintoxicar tu cuerpo y a eliminar toxinas, y esto permite que pierdas grasa con mayor eficiencia y disminuya la celulitis.

Si no te gustan los vegetales trata de ir acostumbrándote poco a poco.

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Publicado originalmente en el sitio Web de Sascha Fitness.