“¡Perfecta merienda para después del trabajo o la escuela! Este es un platillo fusión donde la inspiración mediterránea (humus) se reúne con la cocina Latina (quesadilla).. ¡Una sobrecarga de sabor!”

 

Ingredientes para 2 quesadillas de pollo y 2 quesadillas de champiñones:

- 1/4 taza de hummus de pimientos rojos asados (hecho en casa)

- 10 oz. de pechuga de pollo (crudo)

- 1 champiñón portobello (sin tallo y picado)

- 4 tortillas pequeñas de 100 calorías multigrano

- 1 aguacate pequeño (rebanado en 4 porciones iguales)

- 4 cda de queso de cabra

- ½ taza de cebolla roja (picada)

- 2 cda. de ajo (picado)

- Cilantro fresco (para decorar)

- Pico de gallo (para decorar)

- Aceite de coco (spray)

 

Pasos:

1. Rociar un sartén antiadherente con aceite de coco y prender a fuego medio-alto.

2. Saltear 1 cda. de ajo en el sartén, agregar el champiñón picado, cocinar durante 3 minutos revolviendo rápidamente con una espátula para que no se marchite. Poner el champiñón a un lado en un plato separado.

3. Repetir el paso 2 pero en vez de agregar champiñones, agregar las pechugas de pollo. Cocinar el pollo durante unos 12 a 15 minutos o hasta que la carne este blanca al cortar y el jugo salga limpio.

4. Picar las verduras. Rebanar la cebolla roja finamente, picar el cilantro fresco, retirar la piel del aguacate y rebanar finamente.

5. Esparcir 2 cucharadas (1/8 taza) de hummus en cada tortilla de trigo.

6. En un lado de la tortilla, agregar la mitad del pollo (o la mitad de los champiñones) unas rodajas de cebolla roja, una cucharada de queso de cabra, la cuarta parte del cilantro fresco y aguacate.

7. Doblar la quesadilla a la mitad.

8. Rociar un sartén con aceite de coco y prender a fuego medio. Permitir que se caliente el sartén.

9. Poner la quesadilla en el sartén y cocinar unos 2 minutos de cada lado. Aplastar la quesadilla con una espátula para que quede plana.

10. Retirar del sartén y disfrutar con pico de gallo fresco, yogurt griego y/o salsa.

 

Macros aproximados para 1 quesadilla de pollo usando 5oz de pechuga de pollo cruda:

Calorías 377, Proteína 41 gr., Carbohidratos 27 gr., Grasa 13 gr., Fibra 7 gr., Azúcar 3 gr.

Macros Aproximados para 1 quesadilla vegetariana usando champiñones portobello:

Calorías 240, Proteína 9 gr., Carbohidratos 30 gr., Grasa 11 gr., Fibra 8 gr., Azúcar 3 gr.

 

This post is also available in: Inglés

 

The post quesadillas de pollo y champiñones appeared first on Sascha Fitness.