El calcio es uno de los nutrientes críticos en quienes no consumen alimentos de origen animal y por ello, hoy presentamos otra buena forma de sumar este mineral a dietas vegetarianas: el tempeh.

El tempeh es un derivado de la soja, que se produce mediante la fermentación de sus granos y que puede consumirse como sucedáneo de la carne. Ofrece unos 111 mg de calcio por cada 100 gramos, lo cual, es un valor muy semejante a lo que ofrece la leche, por ejemplo.

Con ayuda del tempeh que puede consumirse en pasteles, salteados, ensaladas, a la plancha o en brochetas, la cuota de calcio se puede alcanzar con facilidad en dietas vegetarianas en que debido a la ausencia de lácteos en general y de pescados que también ofrecen el mineral, este nutriente puede ser deficiente.

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La noticia Tempeh, una buena forma de sumar calcio a dietas vegetarianas fue publicada originalmente en Vitónica por Gabriela Gottau .