Comer sano no necesariamente implica dedicar gran tiempo a la cocina, y esta receta fácil y rápida lo demuestra, ya que nos permite lograr una cena proteica y baja en hidratos en minutos, con calabacín y sólo tres ingredientes más.

Calabacines rellenos de jamón y queso

Con muchas proteínas, calcio y vitamina D, y muy bajo contenido en hidratos, podemos lograr unos calabacines rellenos de jamón y queso, en sólo 20 minutos.

Para cuatro personas necesitamos: dos calabacines, 200 gramos de jamón cocido, una cebolla y 175 gramos de mozzarella fresca así como sal, pimienta, y un poco de aceite de oliva para la cocción.

Comenzamos por lavar los calabacines y cortarlos longitudinalmente por la mitad.  Hacemos cortes en la pulpa en forma rejilla y los vaciamos sin llegar hasta el fondo, con ayuda de una cuchara.

Pintamos los calabacines con un poco de aceite de oliva y los colocamos en una  bandeja para horno cubierta con papel sulfurizado, para hornearlos durante 8 minutos a 200ºC.

Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla y la sofreímos unos minutos hasta  que quede dorada en una sartén caliente. Añadimos la pulpa de calabacín  ligeramente picada y cocinamos un par de minutos más.

Agregamos el jamón cocido cortado en daditos o en tiras finas y cocinamos unos minutos más antes de incorporar el queso mozzarella en dados, sazonar y cocinar durante 2 minutos más a fuego medio.

Retiramos las calabacines del horno y los rellenamos con la mezcla anterior,  espolvoreamos nuevamente con mozzarella rallada y gratinamos antes de servir en el horno que aún estará caliente.

Esta cena que podemos tener completamente lista en sólo 20 minutos ofrece  muchas proteínas y un reducido aporte de hidratos, por lo que podemos  acompañar con más vegetales frescos si deseamos sumar fibra y completar en términos nutricionales el plato o bien, con un cereal integral recién cocido.

De lo contrario, se pueden servir sin más y constituyen una cena rápida, fácil y muy saciante que podemos preparar con calabacín y sólo tres ingredientes más, a últimas horas del día.

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La noticia La receta salvadora con calabacín que puedes preparar en minutos para una cena rica en proteínas y baja en hidratos fue publicada originalmente en Vitónica por Gabriela Gottau .

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