Si no sabes qué preparar por la noche para degustar un plato verdaderamente saciante y saludable, te mostramos una receta con berenjena y sólo tres ingredientes más, que resulta ideal para una cena rica en proteínas y baja en hidratos.

Berenjenas con mozzarella

Para obtener calcio, proteínas de calidad en elevadas proporciones, vitamina D y potasio, podemos preparar unas berenjenas con mozzarella que al mismo tiempo resulta un plato bajo en hidratos.

Para dos personas necesitamos además de dos berenjenas, 250 gramos de queso mozzarella, una cebolla, tres tomates y las hierbas y especias que nos  apetezcan así con un poco de aceite de oliva extra virgen para cocinar.

Lo primero será preparar una salsa de tomate, pelando los tomates maduros y  picando la cebolla para después sofreírlos en una olla con un par de cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

Le agregamos agua, sazonamos y condimentamos al gusto para después dejar que hierva y pasar por el procesador de alimentos rápidamente.

Mientras la salsa se cocina pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas, las salamos de ambos lados y ponemos en un plato para horno previamente engrasado con un poco de aceite de oliva.

Cubrimos la rebanadas de berenjena con una parte de la salsa de tomate y queso  mozzarella y volvemos a colocar un nuevo nivel de berenjenas, salsa y queso para después hornear a 180ºC por unos 30 o 35 minutos.

Estas berenjenas con mozzarella no sólo quedarán deliciosas sino que ofrecerán  muchas proteínas de calidad con un bajo aporte de hidratos, y pueden servirse con un cereal integral recién cocido si buscamos equilibrar en términos nutricionales el plato o con vegetales frescos para dar textura y obtener más fibra en nuestra cena.

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La noticia La receta con berenjena y sólo tres ingredientes más que puedes preparar fácilmente para una cena rica en proteínas y baja en hidratos fue publicada originalmente en Vitónica por Gabriela Gottau .

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