Si no sabes qué cocinar por la noche y buscas una receta sencilla que se pueda elaborar a base de hortalizas y poco más, te mostramos la cena más fácil y ligera que sólo necesita de calabaza y tres ingredientes más.

Calabaza asada con brócoli crujiente, arándanos y almendras

Para obtener mucho potasio, vitamina A, carotenos y vitamina C con acción  antioxidante en nuestro organismo así como grasas saludables, te mostramos cómo hacer una calabaza asada con brócoli crujiente, arándanos y almendras ideal para una cena ligera pero saciante.

Para cuatro porciones necesitamos además de 400 gramos de calabaza, un brócoli, 100 gramos de arándanos, 80 gramos de almendras, y las hierbas y especias que más nos apetezcan, pudiendo utilizar hierbas provenzales, chile en polvo, ajo granulado, pimienta, sal, limón, aceite de oliva virgen extra u otras.

Comenzaremos precalentando un horno a 200ºC y pelando la calabaza usando un pelaverduras. Abrimos longitudinalmente la hortaliza, sacamos las semillas, los filamentos, y cortamos en cubos, de aproximadamente, el mismo tamaño.

También cortamos los ramilletes de brócoli dejando el tallo más grande central  para otra receta, y cortamos porciones que sean más o menos de tamaño similar aprovechando también las hojas.

Lavamos y escurrimos con suavidad antes de colocar la calabaza y el brócoli en una  bandeja o fuente para horno y mezclar con un poco de aceite de oliva extra virgen y las especias o condimentos que nos apetezcan en este momento.

Mezclamos con las manos limpias y dejamos en una sola capa para después hornear durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo si fuera necesario un poco de vino o de sidra a mitad de cocción. Cuando falten unos 10 minutos aproximadamente aprovechamos a tostar las almendras en otra fuente, en el horno caliente, vigilando que no se quemen.

Servimos mezclando una porción de las hortalizas asadas con almendras y  arándanos frescos previamente bien lavados, sal, hierbas al gusto y si deseamos un chorrito más de aceite de oliva virgen extra.

Este plato ofrece mucha saciedad al organismo, ya que demanda masticación,  brinda fibra y proteínas vegetales con un alto contenido acuoso, resultando por ello una preparación ligera pero al mismo tiempo muy nutritiva, colmada de vitaminas, minerales y antioxidantes que resulta apta para veganos y celíacos y puede ir perfecto en la cena.

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La noticia La cena más fácil y ligera que puedes preparar con calabaza y sólo tres ingredientes más fue publicada originalmente en Vitónica por Gabriela Gottau .

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