La mejor receta vegana con calabaza que puedes preparar para una cena reconfortante y con proteínas completas

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La mejor receta vegana con calabaza que puedes preparar para una cena reconfortante y con proteínas completas

Si buscas un plato nutritivo que sacie con facilidad y que al mismo tiempo brinde proteínas de calidad con ingredientes 100% vegetales, te mostramos la mejor receta vegana con calabaza que puedes preparar para una cena reconfortante y con proteínas completas.

Sopa de calabaza, lentejas rojas y arroz integral

Complementando los aminoácidos que poseen las legumbres con los pertenecientes a los de los cereales, podemos lograr proteínas completas en esta sopa de calabaza, lentejas rojas y arroz integral.

Para cuatro personas necesitamos: 250 gramos de calabaza, una a dos  cucharaditas de especias de curry, 50 gramos de arroz integral, un litro de  caldo de verduras, 150 gramos de lentejas rojas o coral y una dos cucharadas  de levadura de cerveza en copos, pudiendo condimentar también con pimienta negra, sal, laurel u otros, y necesitar como extra un poco de aceite de oliva extra virgen.

Para comenzar a preparar este plato debemos pelar la calabaza y retirarle las semillas, para después cortar en trozos grandes y rallarla finamente con un  rallador, mandolina o procesador de alimentos.

En una cazuela con un poco de aceite incorporamos las especias para que suelten todo su aroma sin quemarse, y posteriormente añadimos el arroz dando unas vueltas para que se empiece a tostar.

Cubrimos con el caldo, salpimentamos ligeramente, y llevamos a ebullición para  cocinar entre 5 y 8 minutos y después, agregar las lentejas y la calabaza, removemos, tapamos y dejamos cocinar unos 10 a 15 minutos más.

Comprobamos el punto del arroz y las lentejas, y si fuera necesario cocinamos un poco más.

Corregimos el nivel de líquido al gusto, añadiendo más caldo o agua, o bien dejando que hierva destapado para que se evapore el líquido y quede más espeso.  Mezclar finalmente la levadura de cerveza en copos con la preparación y corregir el sabor antes de servir.

Esta sopa de calabaza es una cena con proteínas completas 100% de origen vegetal, que saciará con facilidad debido a su riqueza en fibra y a su alto contenido acuoso, más allá de su elevado aporte proteico.

Constituye una cena reconfortante, fácil de elaborar e ideal para degustar en esta época del año.

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