Si buscas una receta fácil, rápida y muy saciante, te mostramos una ensalada con  calabaza y sólo 4 ingredientes más perfecta para una cena rica en  proteínas y baja en hidratos.

Ensalada de calabaza, tomate, alcachofas y bacalao ahumado

Con muchas proteínas de calidad, fibra e hidratos únicamente derivados de  hortalizas, podemos elaborar una ensalada de calabaza, tomate, alcachofas y bacalao ahumado para resolver la cena fácilmente.

Para dos personas necesitamos: unos 400 gramos de calabaza pelada, dos huevos, dos tomates, ocho corazones de alcachofas y 80 gramos de bacalao ahumado, pudiendo aliñar con una vinagreta clásica a base de aceite de oliva extra virgen, zumo de limón y sal, o bien, adicionar especias y condimentos a nuestro agrado.

Comenzaremos pelando la calabaza, retirando las semillas y los filamentos internos, y cortándola en cubos pequeños para después disponerla en un cuenco apto para microondas y cocer unos 8 minutos a máxima potencia.

Mientras tanto, hervimos los huevos en agua a punto de ebullición durante aproximadamente 10 minutos.

En una sartén o plancha antiadherente pincelada con aceite, añadimos la calabaza semicocida y la cocinamos a fuego fuerte pudiendo condimentar con sal, pimienta molida, tomillo, orégano, o los ingredientes que más nos apetezcan. Salteamos unos minutos hasta que estén tiernas y dejamos enfriar.

Por otro lado, lavamos y troceamos los tomates, pelamos los huevos y los cortamos en rodajas, cuartos o cubos, y escurrimos las alcachofas de la conserva lavándolas si se prefiere, con cuidado.

Disponemos todos los ingredientes en una fuente grande y agregamos por último el bacalao cortado en piezas de un bocado o bien, desmigado con nuestras manos.

Aliñamos con aceite de oliva, zumo de limón y sal, y esta ensalada estará lista para  consumir templada o fría ofreciéndonos proteínas de calidad, un reducido   aporte de hidratos, y fibra que saciará de manera efectiva nuestro organismo.

Se trata de un plato muy fácil y rápido de elaborar que nos ayudará a aprovechar ingredientes de temporada y resolver de forma saludable la última comida del día.

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