Bizcocho de chocolate keto: receta de postre saludable sin gluten ni azúcar añadido

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Bizcocho de chocolate keto: receta de postre saludable sin gluten ni azúcar añadido

Hoy traemos la receta para los amantes del cacao que estén siguiendo una dieta cetogénica o simplemente busquen un bocado goloso con intenso sabor a chocolate que además sea nutritivo, sin gluten y rico y proteínas.

Nos gustó la receta de Chocolate Covered Katie por la sencillez de ingredientes, sin tener que recurrir a proteínas en polvo o productos más extraños, y la libertad que ofrece a la hora de personalizar o modificar la elaboración al gusto. El ingrediente básico es la almendra molida o harina de almendra, que le da al bizcocho una textura jugosa y un poco recordando a un brownie, pero más tierno y no tan denso.

Usamos eritritol como edulcorante porque da excelentes resultados en repostería y ya es fácil de encontrar; usa otro si tienes otra costumbre en casa a tu gusto, y ajusta las cantidades si prefieres que sea más dulce. Se puede añadir además chocolate sin azúcar con alto porcentaje en cacao o nibs de cacao puro, o incluso unas nueces picadas.

Ingredientes

Para 6 personas
  • Huevos (unos 165 g pesados sin cáscara) 3
  • Yogur griego natural o skyr, espeso 140 g
  • Esencia de vainilla 5 ml
  • Leche o bebida vegetal 60 ml
  • Almendra molida 150 g
  • Cacao puro en polvo sin azúcar 25 g
  • Erititrol (u otro edulcorante, añadir más si se prefiere más dulce) 50 g
  • Levadura química (impulsor) (2 cucharaditas) 8 g
  • Sal una pizca 2 g
  • Chocolate negro sin azúcar picado o nibs de cacao al gusto

Cómo hacer bizcocho de chocolate keto de almendra

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h 5 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 50 m

Precalentar el horno a 170 ºC sin aire, con calor arriba y abajo, y forrar con papel antiadherente un molde rectangular de unos 20 cm de largo.

Batir en un recipiente los huevos con el yogur escurrido, la leche y la vainilla. Añadir los demás ingredientes tamizando el cacao encima para retirar los grumos. Remover con las varillas hasta integrar todo.

Bizcocho Keto Chocolate Pasos

Verter en el molde, añadiendo trocitos de chocolate picado o nibs de cacao por encima si se desea (o unas nueces) y hornear a media altura durante unos 50 minutos, vigilando el punto hacia el final pinchando en el centro con un palillo.

Esperar un poco fuera del horno antes de desmoldar y enfriar por completo sobre una rejilla.

Con qué acompañar el bizcocho de chocolate keto

Este es un bizcocho o pan dulce de cacao perfecto para cargarse de energía a primera hora en el desayuno con un café o vaso de leche o bebida vegetal, también para recuperar después de entrenar o a la hora de la merienda si llegamos con hambre y nos apetece ocasionalmente algo más goloso sin recurrir a ultraprocesados. Es mejor guardarlo bien envuelto en la nevera.

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La noticia Bizcocho de chocolate keto: receta de postre saludable sin gluten ni azúcar añadido fue publicada originalmente en Vitónica por Liliana Fuchs .



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