Bimi con garbanzos crujientes especiados y cherrys salteados: receta vegana y para un almuerzo o cena saludabe y rápida

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Bimi con garbanzos crujientes especiados y cherrys salteados: receta vegana y para un almuerzo o cena saludabe y rápida

Si practicas el batch cooking o simplemente quieres tener alimentos cocinados en la nevera con los que montar comidas y cenas sanas y rápidas a lo largo de la semana, los garbanzos salteados son un excelente recurso. Podemos usar de bote o cocidos en casa, y en pocos minutos usando la sartén los tendremos con un punto crujiente y especiado que resulta ideal para combinar con cualquier verdura o cereal que nos guste.

En este caso preparamos un pato combinado vegano muy nutritivo y ligero que también es estupendo para llevar, pues es tan sabroso caliente como a modo de ensalada templada. El bimi se comercializa en formatos muy cómodos para simplemente saltearlo o pasarlo por la plancha en pocos minutos, lavándolo bien antes, y tiene una textura y un sabor más suaves que el brócoli corriente.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Garbanzos cocidos 400 g
  • Especias molidas 10 g
  • Dientes de ajo 1
  • Bimi 400 g
  • Tomate cherry 150 g
  • Mandarina o naranja o limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Cilantro fresco o perejil

Cómo hacer bimi con garbanzos crujientes especias y cherrys salteados

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 25 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 20 m

Escurrir el bote de garbanzos o los garbanzos cocidos en casa con suavidad, enjuagándolos bien sobre un colador, retirando las pieles que puedan salirse.

Calentar un par de cucharadas de aceite a fuego suave en una sartén amplia antiadherente y añadir todas las especias al gusto (puede ser una mezcla ya comercial de curry, o una combinación de cúrcuma, comino, coriandro, sumac, pimentón, jengibre...) y el ajo picado o rallado. Cuando suelten su aroma, añadir los garbanzos y remover bien.

Saltear subiendo el fuego, salpimentar y añadir más especias al gusto si fuera necesario, durante unos minutos hasta que los garbanzos esteén algo tostados y bien impregnados de las especias. Retirar.

Garbanzos Bimi Pasos

En la misma sartén cocinar a la plancha con algo más de aceite el bimi lavado previamente, a fuego medio-fuerte, durante unos 8 minutos o hasta que esté al punto deseado por ambas caras. Retirar.

Cortar los cherrys por la mitad y cocinarlos salteados brevemente con un poco de sal en la misma sartén, procurando no aplastarlos mucho.

Montar los platos combinando los tres componentes y aliñando al gusto con zumo cítrico, aceite de oliva virgen extra y hierbas picadas frescas.

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Con qué acompañar el bimi con garbanzos crujientes

Para hacer más saciante y nutritivo el plato podemos añadir una porción de de grano o cereal integral como arroz, quinoa, espelta o cuscús, o agregar unos encurtidos, frutos secos, semillas, etc. Es un plato muy fácil de personalizar al gusto con lo que tengamos por la nevera y podemos guardar cada componente por separado en recipientes herméticos durante varios días.

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