Galletas fitness de avellana y chocolate: receta saludable sin gluten baja en hidratos
5:59 a.m.
Ya con la mirada puesta en la próximas fiestas, y en pleno Adviento, nos puede apetecer ese hogareño plan de hornear en casa algún capricho dulce con el que acompañar las sobremesas o tener un detalle con la familia y los amigos. Quien busque unas galletas en versión de lo llamado fitness, puede animarse a probar esta receta que gustará especialmente a los amantes del cacao.
Ya sabemos que el cacaco y la avellana hacen una estupenda pareja, como bien demuestra la fama de las populares cremas untables tipo Nutella o Nocilla, que podemos hacer también caseras más saludables. Aunque podríamos sustituirla sin problemas por otro fruto seco molido, como la más neutra almendra, o nueces. Al utilizar poca cantidad de harina de coco, si no tenemos, podríamos probar con alternativas como la de avena -cuidado si somos celíacos-, cacahuete molido o más frutos secos.
Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo, o a 170º C con aire y preparar una bandeja con papel sulfurizado de hornear o lámina de silicona.
Batir con unas varillas el cacao tamizado con el agua tibia hasta que se disuelva. Añadir el huevo y el aceite, que si es de coco quizá habrá que calentarlo un poco al microondas para derretirlo, la vainilla líquida y el erititrol si se usa, o algún edulcorante líquido. Batir hasta incorporar todo.
Añadir la avellana molida, la harina de coco y un poco de canela molida y mezclar hasta obtener una masa homogénea y maleable, algo húmeda pero no muy pegajosa, que se pueda manipular con las manos sin pringarse mucho. Añadir algo más de harina o de aceite/agua si es necesario, poco a poco.
Tomar porciones con una cucharilla, bolear con las manos ligeramente húmedas o engrasadas y repartir en la bandeja. Aplastar ligeramente colocando una avellana entera o media en el centro, y hornear durante unos 12-15 minutos, o hasta que estén firmes y empiecen a tostarse.
Esperar un poco fuera del horno antes de llevarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
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Con qué acompañar las galletas fitness
Estas galletas de cacao y avellana conviene guardarlas en un recipiente hermético y un lugar fresco, mejor en la nevera si se van a tener más de dos o tres días, porque pueden coger mucha humedad y estropearse antes de tiempo. Son muy ricas para tomar con el café de sobremesa o una infusión, a modo de snack energético entre horas o para coger energías antes de practicar deporte.
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