Dentro de las legumbres, las lentejas son una de las alternativas con más fibra y proteínas vegetales que podemos incorporar a nuestra dieta habitual. Para aprovechar estos nutrientes dejamos 13 recetas de ensaladas con lentejas que podemos degustar en casa.

Lentejas: una legumbre popular, accesible y muy nutritiva

Si bien todas las legumbres resultan una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra para el organismo, las lentejas son de las alternativas más populares y accesibles que podemos incorporar a nuestra dieta habitual.

Resultan un alimento muy saciante que al mismo tiempo concentra nutrientes de calidad para el organismo como hierro, potasio, vitaminas del grupo B y magnesio con un muy bajo aporte de grasas.

Puedes emplearlas secas y remojarlas por corto tiempo para después acelerar su cocción o bien, acudir a lentejas de bote o en conserva si deseamos mayor practicidad de la cocina.

Las ensaladas más saciantes, a base de lentejas

Con la incorporación de lentejas, que puede proveer mucha fibra y  proteínas vegetales que contribuyen a saciar fácilmente al organismo, podemos crear alguna de las siguientes recetas de ensaladas con lentejas, ideales para probar en casa:

• Ensalada de lentejas y queso feta
• Ensalada de quinoa con lentejas beluga y hortaliza crujientes
• Ensalada de lentejas y vegetales con huevo
• Ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza
• Ensalada de lentejas rojas con sardinillas
• Salpicón de legumbres
• Ensalada de arroz y lentejas con aguacate y tomate
• Ensalada de lentejas con verduras caramelizadas y naranja

• Ensalada de lentejas crujientes al horno
• Ensalada templada de lentejas al cilantro con langostinos
• Ensalada de lentejas con arroz y verduras
• Ensalada de lentejas con calabaza y queso de cabra
• Ensalada de lentejas y langostinos

Éstas son 13 ensaladas de lentejas que nos ayudarán a sumar fibra y muchas proteína vegetales a la dieta habitual, con platos ligeros y saciantes.

En Vitónica | 17 snacks a base de legumbres para sumar proteínas de la forma más saludable

Imagen | Directo al Paladar

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