La berenjena es una hortaliza que no podemos dejar de aprovechar si queremos sumar nutrientes como el potasio o el magnesio, así como también, antioxidantes y sobre todo, agua a nuestra dieta. Por eso, dejamos cinco recetas fáciles y sanas con berenjenas, para preparar en microondas.

Por qué cocinar berenjena en microondas

La berenjena es un vegetal con m y por ello, requiere escaso tiempo de cocción independientemente del método culinario empleado. No obstante, en microondas podemos agilizar el proceso y puede incorporarse a este artefacto en recipiente apto, tras un previo lavado adecuado.

Tras la cocción, la mayor parte de sus compuestos fenólicos se incrementan así como también su actividad antioxidante, lo cual se traduce en más beneficios para el organismo.

Por todo esto, la berenjena es una hortaliza que recomendamos consumir cocida con su piel para aprovechar al máximo sus propiedades; y el uso del microondas, constituye una excelente alternativa para preparar esta hortaliza en minutos.

Las mejores recetas para preparar berenjenas en minutos

Si buscamos recetas fáciles y saludables, para preparar en muy poco tiempo, dejamos las siguientes propuestas a base de berenjena en microondas:

• Berenjenas asadas ideal para servir como guarnición o bien, utilizar en otros platos junto a una salsa, para rellenar tartas o empanadas o bien, para elaborar una ensalada templada.
• Berenjenas rellenas de champiñones y castañas aptas para vegetarianos y recomendables para utilizar ingredientes de temporada diversos, ricos en minerales y vitaminas.
• Baba ganush, mutabal o paté de berenjena libanés muy fácil elaborar y recomendable para el aperitivo así como también para elaborar una tosta o untar un pan integral a cualquier hora del  día.

• Berenjenas rellenas de soja con muchas proteínas vegetales e ideal para servir en una cena ligera pero altamente saciante.
• Berenjenas al microondas rellenas de mejillones en escabeche súper fácil de realizar debido a la utilización de mariscos enlatados, fuente de un alto contenido de hierro así como de proteínas para el organismo.

Estas son cinco recetas sanas y fáciles de berenjenas en microondas, ideales para resolver una comida en poco tiempo y sin descuidar la dieta.

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