Purrusalda, sopa crema de calabaza y otras 25 sopas y cremas de verduras saludables para adentarnos en el otoño

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Purrusalda, sopa crema de calabaza y otras 25 sopas y cremas de verduras saludables para adentarnos en el otoño

Con la llegada del frío nos empiezan a apetecer recetas de sopas, cremas de verdura y purrusaldas bien calentitas y saludables para entrar en calor al llegar a casa. Por suert, hay muchas variedades de sopas y cremas de verduras muy sabrosas y saludables que puedes incorporar en tu dieta.

Es por ello que os vamos a mostrar 25 recetas calientes y sabrosas de purrusaldas, cremas de verdura y sopas saludables para adentarnos en el otoño y con la llegada de unas temperaturas más frías.

Receta clásica de porrusalda de bacalao

Porrusalda Bacalao

Ingredientes

Para 4 personas
  • Puerro 2
  • Cebolla 1
  • Patata 300 g
  • Zanahoria O un pedazo de calabaza 2
  • Bacalao Desalado o fresco 250 g
  • Caldo de verduras O caldo de pescado o de pollo (cantidad aproximada) 1 l
  • Perejil fresco (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra Al gusto
  • Sal Al gusto

Cómo hacer Receta clásica de porrusalda de bacalao

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 50 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 40 m

En primer lugar lavaremos con consciencia las zanahorias, las patatas y los puerros, separando la parte más verdosa del puerro y guardándola para otra preparación. Cortar las tres piezas de verdura en trozos de 1-2 centímetros, aproximadamente y al gusto de cada uno. Seguidamente cortaremos la cebolla muy fina, pelaremos las patatas y las zanahorias, y las cortaremos en rodajas o medias lunas.

Procederemos a calentar algunas cucharadas de aceite de oliva en una olla o cazuela. Una vez el aceite está caliente, empezaremos a pochar la cebolla con una pizca de sal, hasta que esté tierna. Luego incorporaremos el puerro y lo empaparemos bien un par de minutos, para después poner en la cazuela las zanahorias y las patatas cascadas, sazonar y cubrir con el caldo. Es recomendable echar el caldo poco a poco para controlar bien la evaporación del agua.

Cuando empiece a hervir, bajaremos el fuego y coceremos hasta que las patatas estén cocinadas, unos 25 minutos. Añadir el bacalao limpio cortado a trocitos pequeños y cocinaremos el conjunto unos pocos minutos más, echando un poco de perejil fresco bien picado, recordemos que es opcional.

Preparacion Porrusalda

Recetas de sopas y cremas veganas

Si quieres una opción sin ninguna proteína animal, estas recetas de sopas y cremas veganas te van a sorprender, ya que son un gran aporte de [vitaminas] y minerales, que calentitas quedan realmente buenas:

  • Sopa juliana: tiene un alto contenido de potasio y carotenos gracias a los ingredientes que la componen. Además tiene una alto contenido de fibras.

  • Borsch o sopa de remolacha ucraniana: viajamos a Ucrania con esta sopa con una gran concentración de hidratos de carbono saludables y una opción 100% vegana que te va a sorprender.

  • Crema de setas y castañas: ahora viene la temporada de las castañas e incorporarlas en una crema es una idea estupenda.

Sopa Castanas

Recetas de sopas o cremas con lácteos y huevos

Apta para personas con una dieta menos restrictiva que la vegetariana, estas cremas y verduras son para todos los públicos, ya que son una excelente idea para introducir en tu dieta.

  • Sopa minestrone: esta famosa receta de origen italiano es muy sencilla de preparar y perfecta para un día frío de Otoño.

  • Crema bretona de alubias blancas: esta crema es un puré suave y consistente de alubias blancas, es como una vichyssoise pero más nutritiva y saciante.

  • Crema de calabaza y queso: la calabaza es un alimento que asociamos mucho al otoño y junto con el queso, es una receta que te va a robar el paladar.

Crema Quesoc

Recetas de sopas y cremas con carnes, pescado o marisco

Sopa

Recetas de porrusalda, de pucheros y potajes perfectos para los días fríos de Otoño

Puchero

Estas son 25 recetas de cremas y sopas de verduras, pucheros, potajes y purrusalda para que disfrutes de platos bien calentitos perfectos para un día frío de Otoño.

En Vitónica | Las frutas de invierno y 15 recetas para incluirlas en tu dieta .

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Imágenes | Directo Al Paladar y iStock.

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