Albóndigas de berenjena y alubias al horno. Receta saludable

07:53

Albóndigas de berenjena y alubias al horno. Receta saludable

Esta receta saludable de albóndigas veganas de berenjena y alubias es ideal para variar la forma de comer legumbres, o para los menos aficionados a ellas. La textura interior es cremosa y suave, muy versátil para cualquier menú.

Me gusta darles un toque picante pero se puede prescindir de la pasta de guindilla y añadir en su lugar otras especias al gusto. El orégano, tomillo el cilantro fresco también son buenas alternativas. Al cocinarlas en el horno ahorramos tiempo en la cocina y también calorías.

Ingredientes

Para personas
  • Berenjena 300 g
  • Alubias blancas cocidas 150 g
  • Pan rallado 40 g
  • Ajo granulado 1/2 cucharadita
  • Dientes de ajo picado 1
  • Nuez moscada 1 pizca
  • Pasta de guindilla 1/2 cucharadita (opcional)
  • Pimienta negra
  • Sal

Cómo hacer albóndigas de berenjenas y alubias al horno

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 45 m
  • Elaboración 45 m

Cómo hacer albóndigas de berenjenas y alubias al horno

Lavar la berenjena y cortar los extremos. Trocear en cubos pequeños y colocar en un plato apto para microondas. Cocinar a potencia máxima 5 minutos, remover y volver a cocinar unos 3 minutos más. Dejar enfriar. Precalentar el horno a 175ºC.

Escurrir las alubias blancas, enjuagándose con agua en caso de usar de conserva. Colocarlas en una trituradora o picadora junto con la berenjena cocinada, el diente de ajo o ajo granulado, y una pizca de sal. Triturar hasta formar una pasta suave. Llevar a un cuenco.

Añadir el pan rallado, las especias, la guindilla y el perejil. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea. Ajustar la cantidad de sal al gusto. Tomar porciones más o menos iguales de masa y formar pequeñas bolas, del tamaño de una pelota de golf.

Colocarlas en una bandeja para horno cubierta con papel sulfurizado o papel albal. Hornear durante unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas por fuera. Servir con salsa al gusto.

Albóndigas de berenjena y alubias. Receta saludable

Degustación

Las albóndigas veganas de berenjena y alubias podemos servirlas casi como más nos apetezca. Están muy ricas como segundo plato, con una buena salsa de tomate casera, o también añadidas a un guiso de verduras o una sopa sencilla. Congelan muy bien y son ideales para llevar, incluso para rellenar tacos o fajitas.

En Vitónica | 27 cenas ligeras, fáciles y saludables que gustarán a toda la familia
En Vitónica | 13 cenas ligeras y rápidas y los accesorios que te ayudan a prepararlas

-
La noticia Albóndigas de berenjena y alubias al horno. Receta saludable fue publicada originalmente en Vitónica por Liliana Fuchs .



PUBLICADO ORIGINALMENTE EN VITÓNICA PARA VIDA SANA ECUADOR ---- Albóndigas de berenjena y alubias al horno. Receta saludableLiliana Fuchs https://ift.tt/3E7omjw Vitónica

You Might Also Like

0 comments

Entrada destacada

Poke bowl de salmón con edamame: receta saludable para no aburrite comiendo pescado

Con el éxito del poke en varias cadenas de restauración ya no tiene sentido decir que es un plato de moda, ya es simplemente una opción má...

Blog Archive

Formulario de contacto

Nombre

Correo electrónico *

Mensaje *