25 postres saludables y sin gluten para el disfrute de toda la familia

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25 postres saludables y sin gluten para el disfrute de toda la familia

En muchas preparaciones dulces se emplean ingredientes que tienen gluten, por eso, para los golosos que por alguna razón necesitan o eligen llevar una dieta libre de este componente, dejamos nuestra selección de 25 postres saludables y sin gluten, para el disfruta de toda la familia.

Principalmente debemos evitar en nuestros postres ingredientes como harina de trigo, cebada, centeno y avena, pues aunque éste último ingrediente no tiene gluten, puede estar contaminado y ser poco tolerado por una persona celíaca o con sensibilidad al gluten.

Por eso, emplearemos otras alternativas para espesar o dar consistencia a nuestros platos dulces, utilizando también variedad de frutas, frutos secos y lácteos.

Pudding de chocolate vegano sin azúcar

Puddingvegano

Ingredientes

Para 4 personas
  • Tofu blando o sedoso escurrido 250 g
  • Dátil medjoul 1
  • Cacao puro en polvo sin azúcar 1-2 cucharadas
  • Chocolate negro sin azúcar con alto porcentaje de cacao 25 g
  • Esencia de vainilla
  • Ralladura de naranja al gusto
  • Sal una pizca

Cómo hacer pudding de chocolate vegano sin azúcar

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 15 m
  • Elaboración 15 m

Procurar que el dátil sea muy jugoso; en caso contrario conviene dejarlo a remojo para que se hidrate. Picar sin el hueso y machacar con un tenedor para formar una pasta. Derretir el chocolate en el microondas a intervalos cortos y a media potencia, para evitar pasarnos. Dejar enfriar un poco.

Escurrir muy bien el tofu y pasar por papel de cocina para que absorba la mayor cantidad de agua, sin apretar. Poner en el vaso de una picadora, batidora o procesador de alimentos, y triturar con la vainilla hasta formar una crema. Añadir el cacao y el dátil y batir un poco más. Incorporar el chocolate derretido, la sal y la ralladura de naranja, si usamos.

Seguir triturando hasta que todo quede bien incorporado, formando una crema homogénea y sedosa. Conviene remover un poco con una cuchara o lengüeta. Comprobar el punto de sabor, podemos añadir más cacao, más vainilla o incluso un poco de miel o estevia, si fuera necesario. Repartir en pequeños cuencos -salen 4 raciones pequeñas o dos más grandes-. Reservar en la nevera.

Puddingveganopasoapaso

Con qué acompañar el pudding de chocolate

Este pudding de chocolate vegano se puede acompañar con un poco de cacao en polvo extra, chocolate negro rallado o con nibs de cacao. A mí me gusta agregar una pizca de coco rallado sin azúcar y algunas frutas rojas que hagan contraste de color. Al poder ajustar el punto de dulce al gusto podemos servirlo como postre o merienda, incluso en raciones pequeñas entre horas antes o después de practicar deporte.

Otros postres veganos y sin gluten para sumar a la dieta

Escogiendo sólo ingredientes de origen vegetal, podemos crear postres saludables empleando semillas de chía como espesante, o bien, tofu o aquafaba que reemplaza perfectamente al huevo en dietas veganas. Algunos postres veganos y sin gluten que recomendamos son:


Helado


Trufasveganas

Postres sin gluten a base de lácteos

Los lácteos sin azúcar ni grasas saturadas en exceso como puede ser un yogur natural o un queso fresco batido, resultan perfectos para elaborar postres que sacian y dar consistencia cremosa a los mismos sin emplear ingredientes con gluten. Algunas recetas sugeridas son:


Copasqueso


Cremachocolate

Postres con huevo en su interior, muy sanos y sin gluten

El huevo es uno de los alimentos más usados para dar consistencia a diferentes platos y nos permite prescindir fácilmente de espesantes con gluten. Algunas recetas que sugerimos son:

  • [Panellets o dulces de boniato y almendras](
    Tartayogur
    ), en los cuales el huevo sólo se usa para pincelar y puede ofrecernos mucha fibra así como proteínas vegetales al organismo.


Brownie


Tartayogur

Para elaborar cualquiera de estas 25 recetas de postres saludables sin gluten, recomendamos mirar con detenimiento cada ingrediente que usamos, para asegurarnos que sean alternativas sin gluten que podemos añadir con total confianza a nuestros platos.

Imagen | Vitónica

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La noticia 25 postres saludables y sin gluten para el disfrute de toda la familia fue publicada originalmente en Vitónica por Gabriela Gottau .



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