Quienes padecen enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten necesitan llevar una dieta libre de gluten, pero también hay quienes por elección eliminan este componente de la dieta habitual. Para todos estos casos, en nuestra dieta semanal dejamos un menú saludable sin gluten, con alimentos de temporada.

Menú equilibrado sin gluten

Lo primero que debemos saber es que no todo lo que no tiene gluten es más sano que aquello que sí lo contiene. Sino que debemos evitar los ultraprocesados y en su reemplazo, priorizar en nuestra dieta alimentos reales, frescos y de temporada.

Asimismo, no siempre lo que consideramos sin gluten lo es, este puede ser el caso de la avena, algunas bebidas, cereales a base de arroz o maíz entre otros.

Por eso, para lograr una dieta efectivamente sin gluten y saludable recomendamos leer las etiquetas de los alimentos observando con detalle los ingredientes si se trata de productos y si estamos ante alimentos frescos, aconsejamos evitar la contaminación cruzada en casa.

Así, incluyendo variedad de frutas y hortalizas de primavera como fresas, espárragos, calabacín, zanahorias, albaricoques u otras, creamos el siguiente menú semanal sin gluten, sano y equilibrado:

Lunes

Desayuno	Tortitas de almendras con queso cottage y fresas frescas.
Media Mañana	Infusión sin azúcar y semillas o pipas de calabaza tostadas.
Comida	Hamburguesas de lentejas y arroz con ensalada fresca. Albaricoques
Merienda	Vaso de leche sin azúcar y galletas de plátano y coco con pipas de girasol.
Cena	Calabacín relleno de atún. Naranja

Martes

Desayuno	Gachas o porridge de quinoa con leche de almendras.
Media mañana	Frutos secos tostados al curry.
Comida	Ensalada de salmón y patatas con hierbas frescas. Plátano
Merienda	Infusión sin azúcar y galletas saladas o crackers de harina de garbanzos.
Cena	Frittata de espárragos verdes y pimiento. Cerezas frescas

Miércoles

Desayuno	Barquitas de papaya con yogur y cerezas.
Media mañana	Chips vegetales de berenjena, calabacín, zanahoria y pepino
Comida	Ensalada de quinoa con lentejas beluga y hortalizas crujientes. Fresas frescas
Merienda	Yogur natural sin azúcar con trozos de melocotón fresco y nueces picadas.
Cena	Salteado de pollo con verduras al limón. Plátano

Jueves

Desayuno	Vaso de leche y tortitas de plátano con dos ingredientes.
Media mañana	Palitos crujientes de zanahorias asadas.
Comida	Ensalada de garbanzos con tomate y ventresca de atún. Nectarinas
Merienda	Yogur griego sin azúcar con pipas de girasol y plátano en rebanadas.
Cena	Wraps o tacos de lechuga con ternera salteada. Manzana

Viernes

Desayuno	Queso cottage con papaya y salsa de arándanos .
Media mañana	Garbanzos especiados tostados al horno.
Comida	Pasta de lentejas rojas con salteado de tomates cherry. Fresas frescas
Merienda	Vaso de leche y bombones de dos ingredientes.
Cena	Ensalada de quinoa con albaricoques salteados y rúcula. Melocotón fresco

Sábado

Desayuno	Smoothie bowl vegano de piña y coco con frutos rojos.
Media mañana	Yogur natural sin azúcar y puñado de nueces picadas.
Comida	Ensalada de alubias verdinas y sardinas. Albaricoques
Merienda	Infusión sin azúcar y fresas rellenas.
Cena	Ensalada templada de espárragos verdes con huevo poché. Naranja

Domingo

Desayuno	Fruta de verano a la parrilla con labneh de kéfir.
Media mañana	Edamames especiados al horno.
Comida	Ensalada de quinoa con ternera y aguacate. Fresas frescas
Merienda	Yogur natural sin azúcar con albaricoque fresco en trozos y nueces picadas
Cena	Calabacines rellenos de pollo y piquillos. Plátano

Como siempre, sugerimos personalizar el menú acorde a las particularidades de cada consumidor, pero siempre priorizando ingredientes de calidad en nuestros platos como son los alimentos reales, frescos y de temporada.

Sólo así podemos lograr una dieta sin gluten saludable y equilibrada con variedad de platos sabrosos.

Imagen | Vitónica

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La noticia Tu dieta semanal con Vitónica: menú saludable sin gluten, con ingredientes de temporada fue publicada originalmente en Vitónica por Gabriela Gottau .

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