Para los que se apuntan al #MeatlessMonday, con la intención de reducir el consumo de carnes e incrementar en su dieta la presencia de alimentos de origen vegetal, el tofu es una buena alternativa que podemos incorporar. Por eso, dejamos 31 recetas con tofu para disfrutar de los lunes sin carnes.

Platos vegetarianos con tofu

Elaborado a partir de la soja, el tofu contiene proteínas de buena calidad y por eso, puede emplearse en reemplazo de la carne en dietas vegetarianas o veganas. Por ello, dejamos platos vegetarianos, con huevos o lácteos de origen animal en el siguiente listado:

• Albóndigas vegetarianas de tofu al horno: junto a una ensalada de vegetales frescos estas albóndigas son excelentes en reemplazo de carnes, con proteínas de alto valor biológico.

• Tofu crujiente al horno con salsa de soja y miel: para acompañar un cereal o unas patatas cocidas este plato crujiente y de intenso sabor es una buena alternativa.
• Tacos de tofu y mango con salsa de cacahuete: con un mínimo de proteínas animales este plato es rico en grasas insaturadas, proteínas y vitaminas así como minerales varios.

• Triángulos de tofu salteado con piña y jengibre: con un sabor agridulce, este plato va perfecto con un cereal u otra guarnición neutra.
• Ensalada de alubias blancas con tofu al curry: mucha fibra y proteínas en este plato saciante que resulta ideal para una comida completa.

• Tacos de revuelto de tofu picante: se trata de una buena opción para la cena, con un mínimo de hidratos pero sobre todo, con muchas proteínas y grasas sanas.
• Curry fácil de tofu con patatas: puede ser una opción vegana si empleamos un reemplazo vegetal a la nata. Se trata de un plato de cuchara muy fácil de llevar a cabo.
• Tofu a la plancha con especias cajún: constituye una preparación muy versátil, que podemos acompañar de vegetales al vapor, ensalada fresca o legumbres sin problema.
• Tofu en salsa de ajo negro: para obtener mucho sabor podemos elaborar este plato a base de tofu que podemos acompañar perfectamente de unas patatas u otra guarnición neutra.

• Pizza con base de tofu: si eres amante de las pizzas y buscas una opción baja en hidratos, esta resulta una alternativa muy aconsejable.
• Hamburguesa de tofu asado con queso y aguacate: un buen reemplazo a la tradicional hamburguesa de carne que podemos elaborar de forma sencilla.

Platos veganos con tofu

Para los que llevan una alimentación exclusivamente basada en ingredientes vegetales, los siguientes platos veganos con tofu son los más aconsejables:

• Salteado rápido de tofu y kale con sésamo: para una cena ligera o bien, como guarnición de una hamburguesa vegana, podemos elaborar este sencillo salteado en minutos.
• Tofu con coliflor en salsa de curry: una receta reconfortante que va bien con un cereal, legumbre o patatas de sabor suave. Aporta proteínas, agua y antioxidantes varios.

• Ensalada al estilo asiático de tofu, arroz y brócoli: un plato completo, ideal para la comida y que podemos llevar de tupper perfectamente. Ofrece proteínas, grasas sanas e hidratos.
• Salteado de tofu y berenjena: se trata de un plato muy fácil de realizar y ligero, que podemos servir a modo de cena o bien, utilizar como guarnición o primer plato.
• Tofu ahumado en salsa de mango: mucho sabor en este plato que se puede acompañar de un arroz o cuscús integral y así, sumar hidratos a las proteínas del tofu.

• Tostadas mexicanas de tofu picante: para una cena compartida o para el picoteo, esta receta es muy recomendable.
• Tofu hawaiano a la parrilla: se trata de un plato fuerte muy saciante, con grasas de calidad y muchas proteínas a las que podemos sumar un cereal rico en hidratos.
• Hamburguesa de boniato, tofu y curry: una alternativa que no tiene nada que envidiarle a las hamburguesas tradicionales, con mucho potasio, hierro y calcio vegetal.

• Fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento: resulta una receta completa en términos nutricionales que recomendamos servir en la comida.
• Tofu en salsa de tomate y puerro:  ideal para servir junto a un arroz integral o patatas cocidas, pues es ante todo un plato proteico.
• Tofu en salsa de mandarina: aprovechando frutas de estación, esta receta resulta rica en vitamina C y proteínas y va muy bien con una guarnición de sabor neutro como puede ser un cereal o legumbre.

• Espirales de pasta de lentejas con tofu al pimentón: utilizando pasta de legumbres como fuente de hidratos, esta receta resulta una buena opción para resolver una comida completa en minutos.
• Tacos de lechuga con tofu marinado: una receta sencilla pero muy saciante que puede ayudarnos a resolver una cena ligera de forma saludable.
• Pinchos de tofu marinado y verduras a la plancha: para el aperitivo o a modo de snack muy sano y ligero, estos pinchos fáciles de realizar son una excelente opción.

• Tofu con berenjena en salsa de soja: ideal para servir con una guarnición neutra y sencilla, este plato reconfortante y de buen sabor ofrece ante todo proteínas.
• Revuelto vegano de tofu: si deseamos resolver una cena en minutos, este plato es muy aconsejable junto a una ensalada de vegetales frescos.
• Salteado de brócoli, calabaza y tofu: una receta sencilla, con mucha fibra y proteínas por lo que sacia fácilmente utilizando ingredientes de estación como es la calabaza y el brócoli.

• Curry de tofu y espárragos verdes: para una comida completa y saciante este plato es una buena opción que podemos disfrutar en días fríos.
• Brocheta de tofu con piña y pimiento: se trata de una preparación muy fácil de realizar, que podemos servir para el picoteo.
• Tofu asado con verduras: mucha fibra y proteínas en este plato que podemos consumir sólo o junto a un cereal integral. Resulta también una buena fuente de calcio vegetal.

Estas son 31 recetas saludables con tofu que recomendamos probar para un lunes sin carne.

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