Empezar preparando todos los ingredientes. Pelar la cebolla y el ajo; lavar la berenjena y la albahaca y enjuagar bien el arroz integral en un colador bajo el grifo. Picar la cebolla y el ajo finos; pelar la berenjena si se desea y cortar en cubos pequeños.

Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia y echar la soja directamente, seca, salteándola un minuto a fuego medio. Sazonar con las especias (generosamente) y seguir salteando para que se tueste un poco. Añadir la salsa de soja y remover.

Echar la cebolla y el ajo, remover y dejar que se poche un poco, añadiendo un chorrito más de aceite si hiciera falta, o un poco de agua o caldo. Cuando la cebolla se transparente, agregar la berenjena, salpimentar y saltear cinco minutos.

Regar con el vino y, cuando evapore el alcohol, echar el tomate, integrándolo bien. Añadir un poco de caldo o agua para que se cubran las verduras con un dedo o algo menos de líquido, tapar y dejar cocer a fuego medio-bajo.

Mientras poner a cocer el arroz integral, siguiendo las instrucciones del paquete o esta guía paso a paso.

Comprobar el punto de la salsa de vez en cuando, machacando las verduras si se desea. Mantener la cocción el tiempo al gusto, hasta que tenga la consistencia deseada. Corregir de caldo o hervir destapado, según se quiera más líquido o espesar. Servir con arroz y albahaca picada.