La reducción del consumo de carne roja es clave en una dieta sana: nuevas evidencias señalan su relación con las enfermedades cardíacas

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La reducción del consumo de carne roja es clave en una dieta sana: nuevas evidencias señalan su relación con las enfermedades cardíacas

Durante los últimos años las recomendaciones nutricionales han sugerido, para una dieta saludable, reducir tanto el consumo de carne roja como el de carnes procesadas. Esto no es por casualidad, y es que las evidencias han encontrado que un mayor consumo de carne roja podría estar relacionado con el riesgo de sufrir endometriosis, problemas de hígado, resistencia a la insulina, entre otras cosas.

Por su parte, las carnes procesadas pueden empeorar nuestras habilidades físicas, así como mayor riesgo de mortalidad por todas las causas. Ahora, una nueva investigación vuelve a reafirmar la importancia de reducir el consumo de este tipo de carnes. Y es que según encuentra el estudio publicado hace unos días en MDPI, el consumo de carne roja y carne procesada estaría relacionada con un aumento del riesgo cardíaco, debido a un compuesto proteico.

Concretamente, explican que al calentarse la carne roja, como cuando la hacemos al grill, a la brasa, asada o frita, se genera un compuesto conocido como productos finales de glicación avanzada (AGE). Este compuesto se puede acumular en nuestro organismo e interferir con la función normal de nuestras células.

Alex Guillaume Lazqucaovok Unsplash

Para realizar la investigación se comparó el impacto de una dieta rica en carnes rojas y procesadas y otra rica en granos enteros, frutos secos, legumbres y carne blanca. Lo que encontraron fue que la dieta en carne roja parecía aumentar los niveles de AGEs en sangre y este aumento contribuiría a que sufriéramos rigidez vascular y miocárdica, inflamación y estrés oxidativo. Todo esto influiría en el riesgo de enfermedades cardíacas.

Se trata de una nueva evidencia que reafirmaría lo que ya veníamos sabiendo: preferiblemente, reduciremos el consumo de carne roja y carne procesada para cuidar nuestra salud por medio de la alimentación

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Imágenes |Unsplash

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