Lavar y secar bien las patatas, dejándolas con la piel si es fina. Calentar en una sartén o cazuela la mantequilla con el aceite de oliva. Cuando se haya derretido la mantequilla, añadir las patatas con un poco de sal, bajar el fuego y tapar. Dejar cocinar unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añadir el azúcar moreno y cocinar un par de minutos. Incorporar la salvia y el tomillo, regar con el zumo de naranja y con el vino y dejar cocinar a fuego fuerte hasta que se reduzca buena parte del líquido.

Tapar, bajar al mínimo y dejar unos minutos más para que los jugos restantes se concentren. Salpimentar al gusto y servir bien calientes.

Con qué acompañar las patatas

Las patatas de guarnición caramelizadas a la naranja y vino tinto suponen una guarnición genial para casi cualquier menú de fiesta, especialmente las navideñas. Pueden acompañar perfectamente tanto platos de carne como de pescado, o incluso menús vegetarianos. Si son muy pequeñas también podríamos servirlas a modo de picoteo.