Empezamos preparando la masa madre con la suficiente antelación mezclando en un bol los ingredientes. Los tapamos con papel film y los dejamos reposar hasta que doblen de tamaño.

Mientras, ponemos la quinoa en un colador y la enjuagamos bien varias veces. Ponemos al fuego los 480 g de agua y cuando hierva añadimos la quinoa, dejándola hasta que se absorba el agua. La dejamos enfriar.

Hervimos la avena con los 60 g de leche y 60 g de agua, removiendo para que no se pegue, y la dejamos enfriar. Colocamos en la panificadora el agua tibia, el aceite de oliva, la leche en polvo, la sal, la masa madre, la quinoa, la avena, las harinas y la levadura.

Ponemos el programa de masas. Con las manos untadas de aceite (es una masa bastante pringosa) sacamos la masa de la cubeta y le damos la forma deseada, yo usé un molde de plum cake, y horneamos en el horno precalentado a 200ºC durante 45 minutos aproximadamente.

Con qué acompañar el pan de quinoa amasado con amasadora

Lo que más me gusta de esta receta de pan de quinoa amasado con amasadora es que tiene una corteza crujiente y una miga muy esponjosa. Para que aguante mejor, lo que hago es cortar varias rebanadas y congelarlas. Después sólo tengo que dejarlas descongelar o las tuesto en la tostadora. Es mi pan preferido para el desayuno.

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