Lavamos bien los higos, con mucho cuidado pues son muy frágiles. Cortamos los rabitos y deshechamos. No es necesario pelar los higos ni tampoco trocearlos, así que el siguiente paso es introducirlos en el vaso del Thermomix.

Añadimos el azúcar, el zumo de medio limón y el agua (quizás haya que añadir más al terminar la cocción). Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Comprobamos el punto de la mermelada y, si está muy espesa, añadimos un poco más de agua y programamos cinco minutos más.

Si os gusta la mermelada sin tropezones podéis triturarla una vez lista a velocidad progresiva 5-8 durante 10 segundos. Hay que tener en cuenta que la mermelada de higos espesa mucho cuando se enfría, así que es mejor que quede un poco líquida.

Con qué acompañar la mermelada de higos

Se nos ocurren muchas formas de consumir esta mermelada de higos: sobre pan tostado a la hora del desayuno, acompañando una tabla de quesos y patés, como ingrediente en pizzas o relleno de hojaldres, endulzando bizcochos o magdalenas, convertida en coulis y acompañando otros dulces y postres, etc. Las posibilidades son (casi) infinitas.