Comenzamos pelando y troceando las manzanas para facilitar su cocción. Así mismo, limpiamos bien los puerros y nos quedamos solamente con la parte blanca. En una cacerola amplia, ponemos la mantequilla y en cuanto se funda, rehogamos los puerros. Cuando estén blanditos, añadimos las manzanas y dejamos cocer todo a fuego lento.

Tras cinco minutos de cocción, añadimos el caldo, dejando que el conjunto cueza aproximadamente durante otros quince minutos, removiendo de vez en cuando. Después, trituramos y pasamos por un colador para retirar las hebras que puedan haber quedado.

Una vez se temple nuestra vichyssoise de manzana, añadimos la nata líquida y removemos hasta mezclar bien, probando entonces el resultado para poder darle el punto de sal y pimienta que sea de nuestro gusto.

Dejamos que enfríe en la nevera y servimos la crema fría con una rodaja muy fina de manzana y trocitos de jamón muy picado para provocar un interesante contraste de sabores. Si la queremos servir en caliente, tendremos que calentarla a fuego muy lento para evitar que espese.

Con qué acompañar la vichyssoise de manzana

Esta crema fría es muy agradable y su toque dulzón sorprenderá a todos los que la prueben. Puedes servir esta receta de vichyssoise de manzana con picatostes, rodajas de manzana, taquitos de jamón o con unas huevas de caviar o sucedáneo. Verás como les gusta a todos.