Lavamos y secamos los melocotones. Retiramos, con ayuda de una puntilla, alguna parte si está mala y troceamos el resto, desechando el hueso, en un cuenco. Echamos las gotas de limón, la miel y el azúcar y dejamos reposar durante 15 minutos.

Transcurrido el tiempo añadimos a la mezcla la esencia de vainilla y la nata. Trituramos todo con la turmix hasta obtener un puré muy fino y sin grumos. Pasamos a una jarra y refrigeramos hasta que la crema esté fría. En este punto, si tenemos heladora seguiremos las instrucciones del fabricante, y si hacemos el helado manualmente, lo batimos cada poco tiempo hasta su congelación.

Una vez hecho el helado, para conservarlo en perfectas condiciones, cubrimos con un trozo de papel de horno y tapamos muy bien. Este tipo de helado casero debe consumirse como máximo en cuatro días.

Con qué acompañar el helado de melocotón

El helado de melocotón se puede tomar todo el año si utilizamos melocotón enlatado para su elaboración, pero es ideal hacerlo en verano y aprovechar los melocotones frescos para hacerlo. Podemos acompañarlo de una salsa ligera de chocolate, o bien de frutas que contrasten en color y sabor, como los arándanos.