Comenzaremos picando las cebollas. En una cazuela antiadherente calentamos el aceite a fuego lento, añadimos la cebolla, la salteamos removiendo frecuentemente hasta que se vuelva blanda y transparente.

Por otra parte escaldamos los tomates en agua hirviendo, los pasamos a un recipiente con agua muy fría y los pelamos. Los picamos en dados, Reservamos. Por otra parte limpiamos los chipirones y los cortamos en aros. Picamos el perejil fresco menudo. Reservamos.

Cuando la cebolla comienzan a dorarse, añadimos los chipirones y los salteamos durante tres minutos a fuego alto. Añadimos los tomates en dados y la cayena, el perejil picado, la rama de tomillo, la hoja de laurel y el romero. Sazonamos con sal y pimienta.

Cocinamos tapados durante 30 minutos a fuego lento con la cacerola tapada. Una vez pase el tiempo retiramos las hierbas aromáticas, y añadimos la crema fresca, revolvemos bien y prolongamos la cocción durante cinco minutos más sin tapar la olla. Rectificamos y servimos bien caliente.

Con qué acompañar los chipirones a la provenzal

Los chipirones a la provenzal se pueden acompañar con un arroz en blanco o un plato de patatas fritas, o incluso unas patatas cocidas con piel. Lo cierto es que esta receta es muy versátil, pero lo que si no os puede falta es una buena hogaza de pan para mojar en esta salsa deliciosa.