Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y sacamos su carne. Machamos con un tenedor y añadimos el zumo de media lima junto con el queso de cabra y la nata líquida. Salpimentamos al gusto y mezclamos hasta homogeneizar.

Emplatamos usando un aro y colocando la mezcla anterior en su interior. Aplastamos bien y retiramos el aro. Sobre la base colocamos el salmón ahumado, unas hojas de eneldo y una cucharadita de sucedáneo de caviar. Dejamos reposar unos minutos en la nevera para que se asienten los sabores antes de servir.

Con qué acompañar el timbal de aguacate, crema de queso de cabra y salmón

Aunque lo cierto es que este es un entrante muy completo, podríamos acompañar el timbal de crema de queso de cabra y salmón de unas regañás, picos o un buen pan. Un vino blanco bien frío le sentará de maravilla, pero si sois cerveceros, pues adelante con el cambio de bebida.