Comenzamos cocinando la papada. Para que quede perfecta, primero la vamos a cocer durante 30 minutos. Después, una vez tierna, la cortaremos en porciones de unos dos o tres milímetros de grosor y las cocinaremos de nuevo, esta vez en la plancha hasta que quede muy crujiente por fuera.

Por otro lado, preparamos una mayonesa de aguacate, siguiendo estas instrucciones y extendemos dos cucharadas soperas de este ingrediente sobre una rebanada de pan de molde tostado.

Terminamos nuestras bruschetas, montando las hojas de lechuga sobre la mayonesa, unos tomates secos sobre las lechugas y repartiendo las porciones de papada de cerdo ibérico sobre el resto. El toque final lo conseguimos con una o dos cucharadas de cebolla caramelizada que darán un toque dulzón y suave al conjunto.

Con qué acompañar la bruschetta de papada de ibérico en dos cocciones con mayonesa de aguacate y cebolla caramelizada

Esta receta de pincho, la bruschetta de papada de ibérico en dos cocciones con mayonesa de aguacate y cebolla caramelizada es perfecta para comenzar una comida de picoteo, acompañada por ejemplo de un vino blanco bien frío, de los de la zona que más nos guste. Probad a prepararla y nunca se os olvidará.