Si son patatas nuevas las lavamos y secamos con la piel. Es interesante que más o menos tengan el mismo tamaño para que el punto de cocción sea similar. En una cazuela ancha para que las patatas quepan sin problema, echamos la mantequilla y dejamos que se derrita a fuego suave.

Agregamos las patatas con cuidado y tapamos la cazuela. Dejamos que se hagan durante más o menos 45 minutos o una hora. El tiempo de cocinado dependerá del tamaño de las patatas. Cada poco tiempo, unos 5 ó 10 minutos, meneamos la cazuela suavemente sin destaparla para que las patatas se hagan por todos lados igualmente, y se vayan cociendo poco a poco.

Casi al final agregamos el perejil picado y un poco de sal y pimienta al gusto. Estas patatas quedan crujientes por fuera con un ligero sabor a mantequilla y blanditas por dentro. Servimos inmediatamente bien escurridas.

Con qué acompañar las patatas a la mantequilla

Estas patatas a la mantequilla sirven para tomar como guarnición tanto de pescados como de carnes, así que las podéis utilizar como más os interese. Es conveniente hacerlas en el momento para poder tomarlas recién hechas y calientes, y tener la precaución de escurrirlas bien antes de llevarlas a la mesa, tal como si se tratase de unas patatas fritas convencionales.