Comenzamos pidiendo al pescadero que nos prepare el pescado quitándole la piel de ambas caras, tanto la clarita como la más oscura. Ya en casa, sazonamos el lenguado con un poco de sal y lo freímos en la sartén con el aceite de oliva dejándolo unos 3 minutos por cada cara.

Si queréis podéis pasar el pescado por harina antes de freírlo pero a mí me gusta más así, haciéndolo tal cual, con lo que además el plato queda un poco más ligero. En esta época del año, nuestros invitados nos van a agradecer si evitamos los excesos.

Mientras los lenguados se van haciendo, ponemos a fundir la mantequilla en otra sartén. Cuando se derrite, añadimos el perejil muy picado y dejamos que se haga durante un minuto, mientras removemos suavemente. Añadimos entonces el zumo del medio limón a la mantequilla con el perejil y apagamos el fuego.

Una vez el lenguado tiene un color dorado, lo cubrimos con la salsa de mantequilla de la otra sartén y dejamos que se rehogue en ella durante un par de minutos, momento en el que añadimos las alcaparras retirando la sartén del fuego y sirviendo inmediatamente.

Con qué acompañar el lenguado a la meunière con alcaparras

Esta receta de lenguado a la meunière con alcaparras es tan fácil de preparar y además es una auténtica delicia por lo que en cuanto la probéis, vais a tener tanto éxito que os pedirán que la repitáis muy a menudo. Acompañada de una sencilla ensalada de aguacate y tomate con albahaca, es un plato bien completo.