Precalentar el horno a 180º C y escoger una fuente adecuada donde encaje bien la pieza o piezas de merluza. Pintar el fondo con un poco de aceite de oliva; podemos ayudarnos con papel de cocinar para engrasarlo con una capa fina.

Lavar y pelar la patata o patatas. Cortar en rodajas finas de tamaños regulares y distribuir en la fuente, sin amontonarlas demasiado. Cortar en juliana o rodajas la cebolla pelada. Salpimentar ligeramente y añadir hierbas provenzales al gusto.

Lavar las naranjas. Exprimir el zumo de una de ellas y mezclar con el caldo, vino o sidra o usar agua. Regar los vegetales y hornear durante unos 20-25 minutos. Sacar la fuente con cuidado de no quemarnos.

Colocar encima la merluza con la piel hacia abajo. Aderezar con pimienta negra y hierbas provenzales al gusto. Cortar la mitad de la naranja reservada en rodajas finas y exprimir sobre la merluza el zumo de la otra media. Colocar las rodajas sobre el pescado.

Hornear durante unos 15 minutos más, dependiendo del grosor del pescado, hasta que la carne se separe fácilmente y no esté cruda. Podemos exprimir el zumo de la naranja asada o servir las rodajas tal cual. Servir con perejil fresco picado.

Con qué acompañar la merluza al horno

Tal y como comentábamos al principio, uno de los puntos fuertes de esta receta de merluza al horno con patatas, cebolla y naranja es que nos proporciona una comida completa incluyendo la guarnición. Pero siempre podemos sumar al menú una ensalada como primer plato, o una crema de verduras o sopa fría estilo gazpacho.