El cacao tiene una mayor concentración de antioxidantes que cualquier alimento en el planeta. Esos antioxidantes son polifenoles, catequinas y epicatecinas. Por eso tiene muchos más antioxidantes que vino tinto, arándanos, granadas y bayas de Goji juntos. Los antioxidantes nos protegen contra enfermedades relacionadas con el envejecimiento, creando un escudo que protege nuestro ADN del daño causado por los radicales libres.

Magnesio

El cacao parece ser el alimento con mayor cantidad de magnesio del planeta. El magnesio es uno de los minerales alcalinos, ayuda al corazón, mejora el transito intestinal, es un relajante muscular especialmente eficiente cuando hay dolores menstruales (una de las razones por la que las mujeres durante nuestros días queremos comer todo el chocolate del planeta), construye huesos fuertes y promueve la alcalinidad en el cuerpo. Estudios demuestran que el 80% de las personas tenemos deficiencia en magnesio y el cacao tiene suficiente magnesio como para revertir esta deficiencia.

Hierro

El cacao contiene el 314% de la dosis recomendada de hierro (por 28g).

Cromo

El 80% de las personas están deficientes en cromo, un mineral que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. El cacao tiene cromo de sobra.

Zinc

El zinc es uno de los minerales más importantes, y la mayoría de nosotros estamos deficientes. Es un mineral de la belleza, y está involucrado en miles de reacciones enzimáticas.

Vitamina C

28g de cacao nos dan el 21% de la dosis recomendada de vitamina C. El cacao debe de ser crudo, si no pierde sus propiedades.

Feniletilamina

Son una clase de químicos que produce el cuerpo cuando nos enamoramos. Es posible que por eso tenemos la conexión entre el chocolate y el amor, o el comer helado de chocolate cuando no hay amor o nos acaba de dejar nuestra pareja.

Anandamina

Un tipo de endorfina canabinoide que el cuerpo produce durante y después de hacer deporte y cuando nos sentimos de maravilla. Solo se encuentra en una planta: el cacao.

Metilxantinas: Cafeína y teobromina

La realidad es que el cacao no es para nada una buena fuente de cafeína (menos de una veinteava parte de la presente en el café). Hoy sabemos que el cacao es una de las mejores fuentes de teobromina, un químico parecido a la cafeína pero que no estimula al sistema nervioso.

Triptófano

Contiene cantidades altas del aminoácido triptófano, un nutriente que mejora el humor. El triptófano es esencial para el neurotransmisor de la felicidad: la seratonina. Una vez en el cuerpo, el triptófano reacciona con la vitamina B6, B3 y con el magnesio para producir seratonina, que disminuye la ansiedad. El triptófano es muy sensible al calor, por lo que puedes estar deficiente si cocinas toda la proteína.