En esta receta vamos a utilizar levadura de panadería instantánea, por lo que no hace falta hacer una primera masa que actúe como masa madre, de esta forma ahorramos tiempo en la elaboración.

Comenzamos echando la harina, el azúcar, el huevo, la sal y la levadura seca, alejada de la sal, en un bol. Vamos añadiendo progresivamente el líquido y removiendo con una cuchara de madera hasta que se mezclen los ingredientes.

Pasamos la mezcla a una mesa de trabajo y amasamos durante 10 minutos. Pasado el tiempo incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos trabajando la masa intentando no incorporar más harina para que no quede seca. Lo ideal sería amasarla con el método de amasado francés a no ser que dispongáis de un robot amasador.

Comprobamos que la masa está en su punto cogiendo una pequeña porción y estirándola muy fina con los dedos. El velo que se forma no se debe de romper o si se rompe debe hacer agujeros redondos.

Dejamos reposar en bola hasta que doble su volumen. Desgasificamos y formamos la barra. La dejamos levar durante dos horas mas o menos. Horneamos durante 1 hora a 180ºC.

Con qué acompañar el pan para torrijas

La receta del pan para torrijas es solo un primer paso para la elaboración final de nuestras torrijas, aunque también podemos aprovechar y cortar unos trocitos para tostar, pues quedan deliciosos. Para torrijas lo dejamos de un día para otro.