Comenzaremos precalentando el horno a 220 g con grill y calor abajo. Cortaremos la berenjena en trozos y le añadimos sal, dejándola un rato mientras que preparamos el resto de las verduras para que sude y pierda el amargor. Mientras cortamos la cebolla en aros , los pimientos en trozos y el calabacín en dados.

Salpimentamos todas las hortalizas y las colocamos en una fuente engrasada con una cucharada de aceite de oliva, dejando las otras tres para añadirlo por encima de las hortalizas. Horneamos durante 30 minutos.

Colocamos una olla alta con abundante agua y sal y cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante. La escurrimos y le añadimos los vegetales asados, las aceitunas negras, las nueces y las hierbas aromáticas picaditas. A la hora de servir le añadimos el queso feta desmenuzado por encima.

Con qué acompañar la pasta con verduras asadas y queso feta

Esta receta de pasta con verduras asadas y queso feta es un plato muy mediterráneo e ideal para las comidas veraniegas. Con su gran cantidad de sabores, aportados principalmente por el picado de hierbas aromáticas, consigue transportarnos a la gastronomía que pudiéramos degustar en una remota isla griega.