En un bol ponemos las hebras de azafrán y la paprika y le añadimos el agua hirviendo. Dejamos reposar durante cinco minutos.

Pelamos y cortamos las patatas en cuartos. Picamos los dientes de ajo y la cebolla en rodajas. En una olla al fuego calentamos el aceite y salteamos la cebolla y los ajos, añadimos los trozos de patata y salamos, dejando cocer todo durante cinco minutos.

Entonces añadimos el agua con el azafrán y la paprika encima de las patatas, así como la hoja de laurel si nos gusta el sabor y cocemos durante 30 minutos hasta que estas estén tiernas y el líquido ligeramente espeso. Añadir un poco más de agua a media cocción si vemos que las patatas se están quedando secas. Servimos bien calientes.

Con qué acompañar las patatas de guarnición con azafrán y paprika

Las patatas de guarnición con azafrán y paprika resultan deliciosas para acompañar cualquier carne y pescado. Para esta receta resulta ideal las variedades de patatas especiales para cocer, pues al tener más almidón espesa la salsa que resulta exquisita.