Precalentamos el horno a 190 grados. Colocamos un papel de hornear sobre una bandeja de horno. Picamos el chocolate en trozos y lo derretimos al baño maría, dejamos que se temple a temperatura ambiente.

Batimos la margarina con el azúcar hasta que se forme una crema. Añadimos la Maicena, la leche vegetal, la vainilla y el cacao. Removemos.

Agregamos los cacahuetes picados y mezclarlo bien. Mezclamos la harina con la levadura y lo añadimos poco a poco a la masa. Vertemos el chocolate derretido templado, pero líquido. Mezclamos todo bien con la masa.

Cogemos con unas cucharillas y dejamos en la bandeja del horno unas porciones de masa, las aplastamos un poco con un tenedor.** Horneamos las galletas 12 minutos**, las dejamos que se enfríen encima de una rejilla.

Con qué acompañar las galletas veganas de chocolate y cacahuetes

Un buen vaso de leche de almendras resulta el acompañante perfecto para estas galletas veganas de chocolate y cacahuetes. Conservarlas bien crujientes dejándolas en una lata hermética y consumirlas sin moderación.