En un recipiente hondo mezclamos la créme fraîche o nata líquida con el vino y salpimentamos ligeramente. Cortamos unos dados pequeños de mantequilla. Escurrimos bien las almejas sobre un colador de malla fina y secamos ligeramente con papel absorbente. Rallamos un poco de queso Parmesano, lo necesario para espolvorear la superficie de cada cucharita.

Colocamos dos almejas por cucharita (o una si son muy grandes) y encima el dado de mantequilla. Cubrimos con la mezcla de crema y vino y, por último, con el queso parmesano rallado. Gratinamos durante cinco minutos o hasta que la superficie esté dorada. Retiramos y dejamos atemperar un par de minutos antes de servir.

Con qué acompañar las almejas chilenas a la parmesana

Insistimos en que estas almejas chilenas a la parmesana están tan deliciosas que, posiblemente, no las queráis compartir con nadie ni acompañar de nada. Aunque una copa de vino blanco seco, bien frío, le va de maravilla. Aseguraos de hacer un buen cargamento para que podáis repetir, tripitir y más.